看颜色一般而言，植物油精炼的程度越高，其色就越淡。不过，由于原料不同，每种植物油都会有一种特有的颜色。
看透明度纯净的植物油呈透明状，因此，在选购食用油时一定要选择清澈透明的油，且透明度越高越好。
闻味道可在手掌上滴一两滴食用油，双手合拢摩擦发热后仔细闻其气味，无异味时可购买。
尝味道用筷子取一滴油，仔细品尝味道。略带酸味的食用油为不合格产品，不宜购买。有其他异味的食用油也不宜购买。
听燃烧声音取一两滴油层底部的油，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“吱吱”声的，说明油中水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”的爆炸声，则说明油中可能有杂质。
