碧根果/美国的去壳
在破壳工厂使用的机械包括：
?带有筛选功能与鼓风机的碧根果分级和筛选尺寸的机器（用于挑出坏的坚果和去除外来物质） .
?带有大桶或容器的机器进行xx和准备破壳的处理
?破碧根果壳的设备（也称为“破壳机”）
?去壳机，把美国山核桃仁与壳分开
?把碧根果仁与碎片分开筛选出来
?烘干机去除碧根果仁中多余的水分
?在分级带或桌上挑选干碧根果果肉
?用电子眼把异物与坚果壳从碧根果仁肉中剔除
破壳后的美国山核桃的重量减少50%-65%，体积减少大约一半。为了防止粉碎山核桃仁，坚果在破壳前先是先通过加湿处理。有两个方法：一是用加氯的冷水浸泡8个小时。之后把美国山核桃放在袋子，大桶或盆中排干16至24小时，准备破壳（在接下来的24小时内）。第二个是采用蒸汽压力的方法，先把美国山核桃置于热水或蒸汽中6至8分钟，然后冷却30到60分钟举行。蒸汽压力的方法要快得多，但可以引起碧根果仁变色。
破壳机器的原理是在坚果两端加压。破壳后的山核桃，放置在传送带上并输送到剥壳机上。碧根果仁和坚果壳通过一系列的振动筛。美国山核桃果肉然后进入分等级阶段，碧根果仁会进入带有不同尺寸孔的快速振动的机器，（例如，按每磅的数量，分成8中规格尺寸）
破壳后，碧根果肉中还是会含有大约7%-9%的水分。为了达到质量要求，需要通过向碧根果肉增加快速循环的干燥空气，使水分减少到4%（或更低。
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