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【材料】
中种面团：
水199克
高筋面粉332克
新鲜酵母12克
主面团：
高筋面粉83克
水11克
奶粉15克
细砂糖50克
盐6克
全蛋25克
酵素1克
奶油50克
内馅：
粒200克
粿加蕉120克
装饰：
粗粉适量
【做法】
1 将中种面团所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面团。
2 将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对湿度75%，进行基础发酵约90分钟。
3 取部分主面团的水将酵素溶解，再将所有主面团材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小团加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成团，而后加入奶油打到xx扩展阶段，此时面团拉开呈薄膜状。
4 将作法3的面团分割成每个约60公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10～15分钟。
5 将松弛好的面团杆成牛舌状，取20公克粒，10公克粿加蕉包入面团中间，并整形成橄榄形。
6 将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对湿度85%，进行{zh1}发酵约40分钟。
7 将作法6面团沾上粗粉，起油锅，当油温到达180℃后，将面团放入锅中炸至膨胀且两面呈金黄色后，起锅沥油待凉。
