豆类、豆成品与饮食养生豆类对素食主义者来说，相当于是食物中的肉类。豆类食品与五谷杂粮结合在一起，可以为人们供应高质量的卵白质。豆类自身缺乏维生素C，可是通过萌芽的豆类的维生素会多量增加，可以比萌芽前增加600倍。萌芽后的豆类可以作为维生素的摘自。豆成品是以大豆为质料加工制作的食品，包罗豆腐、豆浆、豆腐乳、豆豉等，都是人们平日过日子中不行缺少的营养食品。[绿豆]绿豆，性凉，味甘，紧要营养成分有卵白质、糖类、伙食纤维、钙、铁、维生素B1、维生素B2 等。绿豆具备清热消暑、xx消肿、润喉止渴及明目降压的收效，对于中暑、咽喉炎、脓疮等也有疗效。当代医学还证明，绿豆除了有清心xx、治虚烦嚣、好转xx多梦及精神恍惚等收效外，还能有效根除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，避免心血管病变。绿豆还常被用来xx，如酒精中毒、xx中毒、食物中毒等。[红豆]红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能推动心脏血管的活化，xx；有怕冷、低血压、简单疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适现象。别的，红豆还有健胃生津、祛湿xx的作用，是良好的药用及健康食品。红豆更是女性健康的知己人，丰盛的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有xx、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的成效。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁分泌。[豌豆]豌豆，性平，味甘，含有卵白质、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、维生素A、维生素B1、维生素C 等。豌豆中除含有人体必须的8种氨基酸外，磷含量也非常丰盛，可协助骨骼、牙齿滋长，推感人体新陈代谢功能，增强抵抗力。豌豆中所含的叶绿酸可有效xx症。有研究评释，吃豌豆可以降低体内甘油三酯的含量，减削心脏病的发病率，降低胆固醇。其所含的维生素C有养颜收效，可以减削患癌症和心脏病的几率。除此之外，多吃豌豆可缓和更年期妇女的不适现象。[黑豆]黑豆，性平，味甘，富含卵白质、糖类、伙食纤维、钙、磷、铁、维生素B族、不饱和脂肪酸等。它具备促进胆固醇的代谢、降血脂、预防动脉血管硬化及血管栓塞的功能;黑豆富含多种抗氧化成分，如异黄酮素、花青素等，能暂缓人体老化，个中异黄酮素的含量比黄豆还高，有助于女性更年期保健；它含有丰盛的维生素E，可根除体内的自由基，减削皮肤皱纹，达到养颜美容的目标。此外，黑豆还富含伙食纤维，可推动肠胃蠢动，预防xx。[蚕豆]蚕豆，性平，味甘，含有卵白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、伙食纤维、维生素B1、维生素B2 等。其中含有丰盛的卵白质，对由于缺乏卵白质而出现的水肿、慢性肾炎有较好的调治成效，还能暂缓动脉硬化症状；其内含植物凝集素，有消肿、xx的作用，尤其是对胃癌、食道癌、子宫颈癌等病患更有效。蚕豆所含的胆脂和磷脂，能加紧神经细胞传递，增强记忆力。个中的伙食纤维，也可降低胆固醇，推动肠胃蠕动，起到通便的作用。