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中式点心——绿茶酥_秋水_新浪博客

看到人家做的中式点心很眼馋，也尝试了一回，虽然不错，但总觉得不够酥，还是君之老师说的对嘛，猪油的起酥效果{zh0}，黄油次之，植物油最差。

于是特意买了板油来熬猪油，终于出手做了一回，就是上面的绿茶酥
原料：

水油皮：中筋面粉（就是普通的饺子粉）150克，细砂糖 35克，猪油 40克，水 60克
油酥：低筋面粉 100克，猪油 50克，绿茶粉 3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅) 400克，分成20份。

制作：

1、水油面团：把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团，多揉一会儿，直到面团表面光滑。

2、油酥面团：把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。

3、两个面团分别静置松弛30分钟后，用水油面团把油酥面团包起来，收口向下，用手掌压扁，擀成长方形，对折（两端向中心折再对折），再次擀成长方形，再折一次

4、对折两次后再擀成长方形，卷成卷，分成20份（切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条——我做的比较模糊），把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上馅料，收口向下。

5、放进预热好的烤箱烘烤，180度，中层，25分钟左右
烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥——那是我的追求哦，目前还未xx达到目标。

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