弹肉丸 －－－弹出滑嫩筋道的猪肉丸
每逢过年，家家必弹的肉丸。
原材料准备
将馒头放硬，去皮，捏碎，和肉馅一起剁碎
并分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入酱油、花椒水、盐调味。
将肉馅朝一个方向搅,至胶状
左手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，
（左手沾点水，可以防止肉丸的粘性）
锅内水烧开，依次放入弹好的丸子，等丸子全部浮上水面，表示熟了，即可捞出
迅速过凉水，目的令肉更筋道；
控水，晾凉，成品，可以吃了。嘿嘿。
打了闪光灯照的成品！
主料：猪瘦肉三斤，馒头一个，
辅料：鸡蛋三个、淀粉，面粉各适量、葱半根、姜一块、酱油，花椒水、盐
制作方法：
1、将三斤猪瘦肉剁碎,剁至肉馅有粘性；
2、将馒头冷藏至干硬，取出去皮，捏碎，和肉馅一起剁碎，
3、并分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入酱油、花椒水、盐调味。
4、将肉馅朝一个方向搅,至胶状；
5、左手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，
（左手沾点水，可以防止肉丸的粘性）
或者用双手将猪肉馅搓成蛋黄大小的丸子也可以。
6、锅内水烧开，依次放入弹好的丸子，等丸子全部浮上水面，表示熟了，即可捞出；
7、迅速过凉水，目的令肉更筋道；
8、控水，晾凉，即可；
9、放冰箱里，过年时随吃随取，炒菜、炖汤都很鲜。
福娃妈的超级啰嗦：
A：此款猪肉丸口感好，肉质滑嫩，松软，不腻；而且简单易学。
B：我家不喜欢吃肥肉，所以全是瘦的；也可以买肉馅，喜欢吃肥的就买五花的也可以。不过俺喜欢自己剁，这样剁出来的肉馅更香，更筋道。肉丸不腻，却又口感超好,
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