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                                                                                        朝鲜冷面                     ­

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作法: ­

【原材料】2碗的面量 ­

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主料：朝鲜冷面180克。 ­

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配料： ­

酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 ­

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调味料 ­

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冷面专用面汁：红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角、桂皮）。 ­

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朝鲜泡菜(这个用现成的也行)：大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺。 ­

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做法: ­

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朝鲜泡菜: ­

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图1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 ­

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图2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 ­

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冷面专用面汁: ­

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图3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 ­

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图4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 ­

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朝鲜冷面 ­

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图1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。   ­

图2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 ­

图3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。   ­

图4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 ­

图5：放入冷面。 ­

图6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，{zh1}洒上芝麻就大功告成了。 ­

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经验与感怀: ­

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做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 ­

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面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。   ­

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夏天来了，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养，有兴趣的话我强烈推荐大家要试试看！！

                                                                                                                                                                                                 天热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！