夏季饮食菜谱 粉蒸鳗鱼有效防口腔溃疡
  
   家庭做菜和餐馆菜品不同,不仅有条件的差异,烹饪的理念更追求因地制宜,这也是会生活小窍门的{zg}境界。于是,包括采购、摘洗、案上,以此和朋友们交流,切磋家庭美食的细微。
    鳗鱼营养:日本食鳗长寿是不争的现实。由于鳗鱼比其它肉类、鱼类含更高的不饱和脂肪酸,大大裨益于心血管的健康,富含维生素A、B 1、B 2、E,对于增进食欲、抗病,包括美肤,预防xx、口腔溃疡都可以用食疗的方式实现,这也是生活小窍门。现代食品科技发展,烤鳗进入家庭餐桌已是普通之举,大家也可更多xx烤鳗的家庭美食做法。特别是儿童益智,食烤鳗更好。
    主料:整条鳗鱼(鲜鳗,3斤左右)去头后,分成4段,取1段,其余冷冻。
  配料:洋葱头1个、西芹茎3条
  辅料:姜丝1汤匙半、料酒3汤匙、生抽2汤匙、八角2个、白糖半汤匙、橄榄葵花子油2汤匙、盐半盐匙、醋半盐匙、香油1盐匙
    制作:
1)将鳗鱼段以连刀方法切片。
  2)调汁:生抽、料酒、橄榄葵花子油、姜丝、洋葱丁、白糖、八角,加300毫升水(视米量增减)。此时可以尝味,以调整生抽等。
  3)将鳗鱼片浸泡在汁中10分钟。
  4)此时用小火干锅炒米,不停地翻炒,至微黄。
  5)在一个大碗内抹油,然后将鳗鱼肚子朝上盘在碗中。把炒米盖在上面,将调汁浇在米上。调汁的量以刚淹没米为宜(但是要看米的品种,吸水性要平常观察,此时可以斟酌调汁的量)。
  6)待蒸锅的水烧开,大火蒸10分钟。此时,将西芹切丁,在另一只小锅中烧开水,滴一点油,西芹倒入,开锅即捞出,用盐、醋、白糖、香油拌匀。
  7)打开蒸锅,把大圆盘扣在蒸好的鱼碗上。垫上毛巾,拿牢后,迅速翻过来,轻拍大碗后拿掉。把西芹丁盛在周围。一盘好看、又非常鲜美的鳗鱼成功了。米很有味道,但不能当饭。西芹解腻。宝宝吃的话,妈妈要非常细心地将小刺xx挑出来,还要细细检查,以防受伤。
  本内容转自 南方日报