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  当你从流通市场买，所{dy}眼看到的就是的干茶，也就是已经好的，那么对于的认识其实大家都是比较没有系统的去理解，特别是本身其最吸引人的是其所特有的香气，大家一喝、一品就是被其兰花香所陶醉， 那么我们应该怎么样去评定他的香气呢？阁高级评茶师苏老师在谈到的香气时认为：
    开始冲泡，首要工序就是闻香（闻盖子的，用盖碗才行，用户无法闻盖香），首先我们冲入水，快速洗茶，复入水10秒左右揭开盖子闻香——很多茶友认为香高则为好茶，这是个很笼统且不准确的标准；一部分茶友甚至认为香高到冲则为好茶，这是一个很经典的误解，在本地采购审评标准中，盖香指标包括三方面的内容：
    一是香的类型，我们简称为“香型”；
   二是盖香的高扬程度；
   三是盖香的持久程度。
   盖香的三项指标
  盖香的类型：我们所见的有无数种香型，这一点大家在各个茶关于的讨论可以看出来，实际上，只有两种香型被认为符合高阶标准：
   其一为“煌口香（闽南语）”，即中带有明显的“煌（闽南语）”特征，这个词的含义无法用文字表示，简单点说，它是指一种非常特殊的，是在兰花香基础上附加的一种味道——带有鲜爽特征，显得有些张扬，100％的茶友都会喜欢它。
    其二为幽雅类型的兰花香，香型馥郁清幽、有如兰花，这种香型绝不张扬但馥郁持久，从一泡到八九泡依然存在——若符合这两种标准，那么便属上等品之列。
除了这两种之外，还有两类香型比较推荐：一是鲜香，即香气中鲜度十足，但不耐存放，一段时间后会非常靠近幽兰香类型；

  其三就是奶香型，但也只是淡淡的奶香不可能非常明显——一般来说，奶香型也无法归属于上等品之列、属于中品应该是较符合实际。必须说明，如果中带有极突出的奶香，加料的可能性就很高。
盖香的高扬程度：
    很多茶友认为盖香越高越好、{zh0}香高到冲（去声）或者“霸气”，这也是个经典的误解——品种特征并不以香高扬见长，香型最常用的就是“兰花香”，意思是这两种香风格类似：幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步（张扬未免流俗）。这并不是说香低才好，而是能够明显闻到，恰到好处，且以馥郁和富有渗透力见长，有如兰花一般。很多香高到异常的都使用了添加剂，这类市场并不罕见，如果茶友习惯接触这类，转过来品饮不加料的时就会有为何香不高之类的疑问，过去我们遇到过不少这方面的案例。一些自然的也可能有极高的兰香，但问题在于这类茶的茶汤普遍表现不佳，譬如带涩感，饮后极其容易有饥饿感，且难以持久……这样的目前很少见。
盖香的持久度：
    持久度指标经常被人忽视，事实上它比高扬度指标更为重要——高阶茶品，盖香可从1水到8水持续，皆为馥郁的兰花香型；中端一般能够存留5水左右，如果1、2水后香衰减得厉害，此茶断难称得上优等品质。要做到盖香持久，首要的要求就是{jj0}品质的茶青原料，如果大家对香型没有明确的认识，那么通过盖香持久与否也能够进行：其一是盖香明显（高扬度恰到好处）；其二为持久不退。
    高阶茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为{yl}；哪一项指标有欠缺那么综合就下降了一个台阶。

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