吃法：
（1）冬笋鹿肉丝：
  原料 
  鹿肉200克，冬笋50克，蛋清1个，熟猪油500克（实耗30克），盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉10克，香油5克。  
做法
   1、将鹿肉洗净，切成细丝，装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，投到开水锅中焯烫断生，捞出，控净水；  
   2、将锅架在火上，放油烧至五成热，下入浆好的鹿丝，用铁筷划开，滑炸2-3分钟，滑至八成熟，捞出控油；  
   3、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒均匀，烹入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油，颠翻均匀，盛大到盘内即成。  
   特色
   鲜嫩醇香，清淡爽口。
   2） 烤鹿肉 
一、原料： 
1.主料：鹿肉1500 克、洋葱、胡萝卜、芹菜各少许。 
2.调料：精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油。 
二、制法： 
1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4 小时。 
2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。 

鹿肉具有补xx血、xx益精的功效。《医林纂要》载：“补脾胃，xx血，补肋命门，*益精，暖腰脊。”可用于身体瘦弱、体倦乏力、产后乳少、肾精不足等症，阴虚火旺者忌食用。
（3）红枣炖鹿肉 
一、原料： 
1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。 
2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。 
二、制法： 
1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50 克重的块。红枣洗净去核。 
2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。 

鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，xx血，补助命门，*益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能xx五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。