醋栗与健康
醋栗小资料
   醋栗是醋栗科(Grossulariaceae)醋栗属(Grossularia)落叶小灌木。学名Ribes mandshuricum （Maxim.） Komar，别名狗葡萄、山麻子、灯笼果。我国各地野生醋栗很多，栽培的种类和品种是从外国引入的。
   常见的醋栗有两种：

刺果茶燕(Grossularia purejensis Ber．)是1米高的小灌木，老枝平滑，小枝黄灰色，多刺。浆果圆形，直径1厘米，带有硬毛。果熟期7—8月。分布于长白山、小兴安岭一带以及华北。

欧洲醋栗(Grossularia reclinata Mill．)别名灯笼果，茎着具4个分叉的刺，果实绿色，成熟后变成和紫红

色，浆果小，风味美。许多优良品种均来自欧洲醋栗。
醋栗的营养与食用
    醋栗果实多汁，味酸甜。每100克可食用部分含有：热量44千卡、蛋白质0.9克、脂肪0.6克、碳水化合物10.2克、膳食纤维1.9克、胡罗卜素0.5维克、视黄醇当量87.9维克、B1硫胺素0.04毫克、B2核黄素0.03毫克、B5烟酸0.3毫克、维生素C28毫克、钾198毫克、钠1毫克、钙25毫克、镁10毫克、铁0.3毫克、锰0.14毫克、锌0.12毫克、铜0.07毫克、磷27毫克。此外还含有有机酸类：枸橼酸、苹果酸及酒石酸。
  

 醋栗不仅可以生食，还可以加工制成果汁、果酱、果酒、果膏和罐头等。醋栗的花和芽中含有芳香油，是良好的蜜源植物，还是极有观赏价值的园林树木。
醋栗小菜谱
醋栗烤蛋白蛋塔  面团用料：250克面粉，125克黄油，一小杯盐水。辅料：300克去皮醋栗，2只蛋的蛋清，100克细砂糖，40克杏仁粉，一汤匙杏仁丝，一汤匙冰糖。用手指把切成小块的黄油和面粉揉合在一起，慢慢地加入水，直至糅成一个球形面团，放置30分钟，随后用面杖铺开面团，放入已涂上黄油的模子里，用防油纸和干豆荚盖上，以180摄氏度的火在炉上烘20分钟。将模子取下炉，拿掉防油纸和干豆荚。在一个热汤锅里用电动搅拌器搅拌蛋清和糖。留出三分之一蛋白，其余的蛋白内掺入杏仁粉和醋栗并铺在烘饼底部，再将所留三分之一蛋白浇于上部，撒上杏仁丝和冰糖。用文火烘一小时。出炉后待温或凉却即可食用。
醋栗的药用价值
   中医认为醋栗性味辛，温。具有xx的功效。主治感冒。因为生物黄酮的含量很高，还具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体xxx、xx等作用。