武汉木兰令宝食品有限公司生产的合川桃片糕:色泽洁白、糕粉质地细、组织精密均匀、有明显的桃仁块。片厚≤1.5mm、大小均匀。桃片散展卷,卷裹不断,细腻化渣,香甜爽口,有核桃仁与芝麻的清香味,有韧性,不粘牙。
理想化标准:
1. 桃仁 5%---16%
2. 水分≤ 15%
3. 总糖 30%---50%
4. 蛋白质 4%---8%
5. 脂肪≤ 10%
6. 支链淀粉占总淀粉的含量为96%---98%
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