抗衰营养原则

　　1、蛋白质

　　蛋白质是生命的物质基础，是人体各种组织细胞的重要成分。中、老年人^[1]虽然不再生长、发育，但各器官中的蛋白质要进行新陈代谢。如果膳食中蛋白质摄入量不足，将影响中、老年人的健康及对疾病的防御能力。所以中、老年人仍要摄入一定的蛋白质。但老年人膳食中蛋白质含量不宜过高，以免造成对肾脏的过度负担。高蛋白食物可防止皮肤松弛，对推迟皮肤衰老有良好作用。

　　2、脂肪

　　脂肪是维生素A、D、E、K及胡萝卜素等营养素的溶剂，脂肪量过少影响该类维生素的吸收。但膳食中脂肪含量过高会给健康带来害处，老年人脂肪量应占总能量20%~25%为宜，不能超过30%。脂肪是由脂肪酸组成，脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。中、老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例以1：1：1或1：1.5：1为宜。

　　3、维生素

　　维生素C、维生素E和胡萝卜素与抗衰老有关。自由基有氧化作用可促进衰老，维生素C有xx自由基的功能，维生素E有抗氧化、抗脂褐素形成的作用，胡萝卜素也是很好的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。

　　维生素A、维生素B6和叶酸也与延缓衰老有关。机体的免疫功能降低可以促进衰老，维生素A可以提高免疫功能，维生素B6和叶酸缺乏也可使免疫功能降低。这三种维生素摄入量充足时免疫能力可增强，因而可延缓衰老。

　　4、矿物质

　　钙对老年人很重要，每天应摄入800毫克。必需微量元素，如：硒和锌都有抗自由基氧化的作用，可以推迟衰老。

　　富含维生素和矿物质的食物可增加皮肤弹性，是延缓衰老必不可少的食物。

　　羊胎盘有较强的抗衰老功能，专家通过研究羊胎盘的成份发现，羊胎盘的主要功效在于：富含孕育生命所必需的所有原始生命物质。其中含有丰富的蛋白质、17种氨基酸、14种微量元素、磷脂、脂多糖、维生素，还有与免疫功能和机体正常运转相关的多种活性多肽，其营养成分xx搭配的比例最接近人体的需求。

　　主要营养价值参见下表

　　营养价值：

　　元素 含量（mg/100g）

　　K 687

　　Na 505

　　Ca 534

　　Mg 100

　　Fe 225

　　Mn 4.356

　　Zn 52.26

　　Cu 9.028

　　ATP 8.3

　　磷 152.07

　　脂肪(%) 8.2

　　氨基酸 含量（g/100g）

　　天门冬氨酸 6.371

　　苏氨酸 3.091

　　丝氨酸 3.304

　　谷氨酸 10.447

　　甘氨酸 6.558

　　丙氨酸 4.615

　　胱氨酸 0.735

　　缬氨酸 3.568

　　蛋氨酸 0.976

　　亮氨酸 5.854

　　酪氨酸 2.063

　　苯丙氨酸 2.924

　　赖氨酸 5.028

　　组氨酸 1.548

　　精氨酸 4.989

    脯氨酸 2.72