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【材料】
A.全蛋717公克
蛋黄179公克
细砂糖769公克
盐10公克
B.低筋面粉512公克
C.奶水102公克
沙拉油102公克
D.打发鲜奶油适量
【做法】
1 将材料A放入搅拌缸中，用球状搅拌器快速打到变白，再转中速搅拌到呈现浪花状，且勾起面糊时会垂2~3公分备用。
2 低筋面粉过筛两次，加进作法1的面糊中，转慢速搅拌3圈，再转中速搅拌20秒。
3 用软刮板先刮作法2的搅拌缸底确定底部已没面粉，取1/3作法3的面糊倒入拌匀的材料C中搅拌均匀，再倒回面糊中由下往上拌匀呈面糊搅拌均匀。
4 将作法3的面糊倒入烤盘中约6分满，重摔两下让空气跑出来。
5 将作法4放入已预热的烤箱中，以上下火180/170℃烤约35分，取出立即倒扣，拿出后再从旁边压两下就可脱底，放凉5分钟以上备用。
6 将作法5的蛋糕抹上打发鲜奶油往内卷成蛋糕卷即可。
