炸芝麻里脊原料：里脊肉200克，芝麻60克，葱末、姜末各2克，料酒10克，精盐2克，味精l克，香油8克，鸡蛋1个，水淀粉15克，椒盐15克，净油600克(约耗60克)。
的做法：
(1)将里脊剔去筋，洗净，切成大柳叶片；放碗内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精、香油腌渍一下，再加入鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀。
(2)将芝麻放人大盘内，把里脊逐片两面蘸芝麻，用手压一下按实。
(3)旺火坐油勺，放入净油，烧至五六成热时，逐片将里脊下入油内，移微火炖2分钟，再上旺火炸至呈金黄色；捞出控油，装入平盘，另带椒盐上席。
特点：酥脆香，金黄色，酒菜，别有风味。
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