木耳菜扒香菇原料：木耳菜500克，水发香菇或鲜香菇100克，花生油20克，精盐5克，味精2克，香油8克，料酒5克，水淀粉10克，蒜末20克。
的做法：
(1)将木耳菜洗净，沥千水分，放入沸水锅内烫至断生，用凉水过凉。水发香菇择洗干净，片成片。
(2)将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入蒜末稍炸，放入香菇煸炒几下，烹入料酒，加入精盐、木耳菜，加水少许，转用旺火烧烂，加入味精，用水淀粉勾芡。
(3)淋入香油，盛入盘内即成。
特点：色泽美观；质地软滑，鲜香可口。
提示:木耳菜烫后要立即用凉水过凉，以保持其碧绿色泽。汤汁不宜加得太多，稍有～些即可。
