四喜鸭蓉饺 原 料：面粉60克、水30克、鸭肉40克、香菇10克、白灵菇10克、甜豌豆、红椒。 调料：盐、 胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋。 做法： 1.鸡蛋敲开，蛋黄、蛋清分离，分装进小 碗，上锅蒸熟后剁碎。甜豌豆、红椒剁碎炒熟备用。 2.鸭肉剁成肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、香油调好味。香菇、白灵菇洗净、晾干、剁碎 后，拌入调好的肉馅里。 3.面粉加水和成面团，下剂包入鸭蓉馅心，四角留出四个小洞，填入蛋清碎、蛋黄碎、甜豌豆和红 椒，即成四喜 饺，{zh1}上锅蒸熟。 鸭肝酱面包 原料：鸭肝酱100克、法棍3片。 调料：大蒜20克、罗勒 叶5克。 做法： 1. 大蒜捣成泥，罗勒叶洗净晾干也捣成泥。二者混合均匀抹 在法棍片上。 2. 吃时抹鸭肝酱即可。 GH提点：现在超市鹅肝酱、鸭肝酱都有卖，可视爱好搭配。 山珍陈皮老鸭煲 原 料：老鸭1只、冬瓜50克、草菇100克、珍珠菌50克。 调料：盐5克、陈皮 5克、葱段2段、姜片4片、红腐乳2块。 做法： 1. 老鸭去杂洗净，分切成小块，焯去血水。冬瓜洗净、去皮、切 块。草菇、珍珠菌洗净、晾干。 2. 上述所有原料以及陈皮、葱段、姜片放入煲中，大火煮开，转小火慢煲约1个半小时，放盐、腐乳再煮 10分钟即成。 木瓜炖燕窝 原 料：木瓜1个、银耳1朵、干燕窝5克。 调料：高汤、冰糖。 做法： 1. 木瓜洗净、掏空做容器。银耳、燕窝清水泡发好。 2. 银耳与 高汤一起盛入木瓜中，上锅蒸15分钟取出，放入发制好的燕窝和冰糖，煮匀即可。 栗子烧白菜 原 料：娃娃菜400克、板栗150克。 调料：盐、蚝油、糖、高汤、淀粉。 做法： 1. 娃娃菜洗净、晾干、切成条。板栗去壳。 2. 二者一同入锅， 加高汤煮熟，放盐、蚝油和少许糖，{zh1}勾薄芡盛盘。 xx牛柳 原 料：牛柳300克、洋葱50克。 调料：黄油、盐、老抽、嫩肉粉、蛋清、淀粉、 沙拉酱、巧克力彩针。 做法： 1.牛柳洗净、切块、拍松，放盐、老抽、嫩肉 粉、蛋清腌制15分钟。 2. 洋葱洗净切丝，用黄油煸炒熟，盛进盘里铺底。 3.平底锅上火放黄油化开，放进牛柳 煎熟，勾薄芡盛在洋葱上。 4.表面挤沙拉酱，再撒巧克力彩针装饰。 奶油龙须饼 原 料：面粉100克。 调料：水50克、色拉油200克、植脂奶油50克、巧克力 彩针10克。 做法： 1.面粉中加水和成面团后，耐心抻成细小的龙须面。 2.锅中放油烧热，放进龙须面时注意手势上要团成团，炸成饼状。 3.在每块龙须饼上挤植脂奶油，并撒少许巧克力彩针装点即可。 GH提点：自己抻龙须面有难度，也可用粉丝代替。 豌豆黄 原 料：豌豆80克。 调料：白糖60克、琼脂20克、水20克。 做法： 1.先将豌豆洗净，上锅蒸熟后过细箩。 2.将白糖、琼脂放进过箩后 的豌豆泥里，上火熬制5分钟后倒进你心仪形状的容器（比如心形），凉透即成型。 3.吃时倒扣出来，切小块。 卡夫虾球 原 料：明虾75克、紫甘蓝30克。 调料：蛋清、面粉、沙拉酱、白糖、鲜柠檬汁、 黑芝麻。 做法： 1. 明虾去头、尾、壳，开背去虾线。紫甘蓝洗净切丝，摆在 盘底。 2. 蛋清与面粉调匀成糊。沙拉酱中加进白糖、鲜柠檬汁调匀。 3. 虾上浆入油锅炸熟，滚匀调好的沙拉 酱，摆紫甘蓝上，{zh1}撒少许黑芝麻装饰即可。  |
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