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【材料】
低筋面粉202公克
泡打粉6公克
细砂糖61公克
盐2公克
沙拉油101㏄
蛋黄203公克
牛奶81㏄
蛋白406公克
塔塔粉1公克
细砂糖244公克
粉20公克
水20㏄
【做法】
1 将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
2 将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细致且有流性，即成原味面糊。
3 蛋白打至干性发泡，备用。
4 将粉与水拌匀后，先取一些作法2原味面糊一起拌匀后，再取一些作法3蛋白拌匀，即成咖啡面糊。
5 将剩余作法3蛋白倒入作法2原味面糊中拌匀，拌匀后倒入模型中，再加入作法4咖啡面糊，略将表面整平。
6 入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约25分钟即可。
