咖啡双色戚风蛋糕的做法| 菠菜美食
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【材料】

低筋面粉202公克

泡打粉6公克

细砂糖61公克

盐2公克

沙拉油101㏄

蛋黄203公克

牛奶81㏄

蛋白406公克

塔塔粉1公克

细砂糖244公克

粉20公克

水20㏄

【做法】

1 将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。

2 将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后，再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状，再加入作法1续拌至光滑细致且有流性，即成原味面糊。

3 蛋白打至干性发泡，备用。

4 将粉与水拌匀后，先取一些作法2原味面糊一起拌匀后，再取一些作法3蛋白拌匀，即成咖啡面糊。

5 将剩余作法3蛋白倒入作法2原味面糊中拌匀，拌匀后倒入模型中，再加入作法4咖啡面糊，略将表面整平。

6 入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约25分钟即可。

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