Jodie自制自拍的　美味、漂亮、地道的泡椒凤爪　 

绝不逊色于星级饭店的泡椒凤爪

【Chapter 1】 

  天气热起来简直没个过程，出去了一趟，走在路上觉得穿多了。  真是的什么天呀？忽冷忽热的，叫人难把握。

  一个人晚上没事就修图吧！为明天的更新做准备，LG不在这是{zh0}的打发时间的方式了。  他要有时间也会爬上来看看的，监视一下我的生活。

备注：

1、以上文字、制作方法、图片于2009年3月18日 21：45整理完毕。   

2、22：20 关机，辛苦的Jodie困了，关于文字明儿吧！

 【Chapter 1】  2009 年 3月23日晴

  这是我看美食博客文章后，学做的一道小菜，配料稍有改良。不过成品的卖相自己很满意——视觉效果了得。我可以，相信您也可以。  LG回来也尝过了，觉得味道很xx。哈哈。。又一道菜出师了，下一道想学做泡菜。昨天和LG一起买了白米醋、高度白酒、好看的陶碗。还差个漂亮的玻璃坛子，这个xx搞定。

  LG周六上午回来，这个xx我俩就没闲着，一趟一趟的出出进进的。  此时LG正帮我校对，他不在时我更新文章，好多错别字 。  网络交流啦！

  这xx还去看了朋友的宝宝，80多天的帅小伙儿。我们去前先给他学弟打电话，他在出差，一周后才回来。可是要是一周后我LG又要出差走了，于是换女生（我和他太太）之间联系，2点多没睡午觉出发啦！只可惜给宝宝买的衣服买小了，换了再过去看宝宝，照片稍后奉上。 

  还只说说这道菜吧！和LG在外面饭店吃饭时经常喜欢点它，有时也会在超市买它回来当零食吃的。做法参考了网上的几个不同版本, 成品味道很正点(当然了, 自家感觉)!

泡椒凤爪

制作材料：鸡脚、鸭珍、泡椒、姜、葱、花椒、白醋１００毫升、盐、糖少许。

1、下面我介绍这款经典的泡椒凤爪的制作方法:这次我买了二种材料——凤爪，鸭珍。如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净备用。

2、然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
把鸭珍也一分为二，或者切厚一点的片也行

3、锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸭珍，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），水开后再煮七－九分钟起锅。

4、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用，用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊

5、调料的制作：主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。

１、把小米椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行。
２、老姜切成薄片。
３、整的干花椒少量。

6、泡凤爪汤料的制作：

１先在盆里倒少量开水，放花椒和小米椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味。

备注：

1、我不太喜欢白醋的味道，所以该放了柠檬一只。

2、先在盆里倒少量开水，放小米椒、花椒和鲜红椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。

7、调整然后把沥过水的凤爪，鸭胗倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了！
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．上菜啰！剩下的存货放进冰箱慢慢享用啦！　

一、去腥的两个关键步骤：

　　１、把剪去指甲的鸡脚、鸭珍洗干净洗，放入加有料酒的水中浸泡一段时间。在煮鸡脚的

水中加入少许的葱、姜、花椒少许。

　２、７把在加油料酒水中的鸭珍捞出备用，鸡脚取出斩成小件备用，到水烧开后放入连中材料同煮。水中加以大勺盐，等水再次开起在主１０分钟左右即可。（筷子能顺利穿透即好）

　３、调味用的主要材料：超市的成品小米椒、姜、鲜红椒、花椒、泡椒碎备用。{zh1}加入凉白开。（特别提示参考上边的红色备注2）

　４、煮好的鸡脚、鸭珍用凉水冲洗去掉浮沫备用。然后放入调味汤中浸泡。

　５、 {zh1}加入几片柠檬一同浸泡味道更好。

 ６、装好密封盒放入冰箱，冰镇过后更入味 。

怎么装都好靓的凤爪——美食、美器 

2009年3月24日 新浪美食给这道菜的肯定

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

小贴士:

1. 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间.

2. 煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..

3. 冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了.

4. 开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了.

5. {zh1}调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味. 

备注:（添加于2009、3、24  18：38）

1、今天用了Dior的白毒，感觉心情不错。

2、顺路把韩尚耘小朋友的衣服送了——3件三角爬，一个八十多天的帅哥,已经全方位的看过了——一览无余啦！