红茶似红非红的品质特点，说是红色红汤其实是黄红色。要求黄烷醇类较深刻地氧化。先以酶促进作用为主，后以自动氧化为主。经过萎凋，揉捻，发酵，干燥四个工序。

制法特点是：经过室温自然渥红或热化的作用。

依制法：成茶外形和品质不同而分小种红茶，工夫红茶，切细红茶，窨花红茶，蒸压红茶等六类。

小种红茶经过萎凋，揉捻，渥红，锅炒，毛烘，拣剔复烘等工序。其中熏蒸为松木。故成品茶有松木香味。而在福建崇安桐木其范围内的产品有自然的松木香味，叫正山小种。而用油松木烟烘，叫工夫小种。

工夫红茶经过萎凋，揉捻，渥红，干燥四个工序。毛茶加工很精细粗大做小，不分花色，分叶茶和芽茶。叶茶是整叶工夫，芽茶是细嫩工夫。

分级红茶经过工序与工夫红茶相同。毛茶经过筛分分级为四个花色。分条茶和碎茶，条茶是整叶的成茶，好白毫等；碎茶是一般揉捻方法生成破叶茶，成茶外形破碎成细粒状，如碎白毫等。

切细红茶或称颗粒红茶，是在揉捻过程中边揉边切，以生产破叶茶为主，分半叶茶，碎叶茶,碎片三类。半叶茶是叶不完整，系不xx切细的半叶或少许未切细的整叶，有白毫,橙黄白毫．名称虽与分级红茶相同，但生产量少，xx无破损叶子不多．破叶茶为颗粒状的破碎的细粒茶，卷条经过切细的，有碎白毫，碎橙黄白毫，名称虽与分级红茶相同，但生产量不大，成颗粒状的多．是碎片状茶，有花香,碎橙黄白毫花香，碎未等．

窨花红茶有杭州的内销玫瑰红，１９５８年福建新产品的香红茶．

蒸压红茶有花香压成的小京砖茶,米砖茶。

分类情况：

小种红茶：　　湿培熏蒸，（正山小种）

　　　　　　　毛茶，　（工夫小种）

工尖红茶：　　叶茶（祁红，宇红，宣红，湖南工尖）

　　　　　　　芽茶（金芽，紫毫，红梅，君眉）

　　　　　　　片茶　正花香，副花香

分级红茶：　　叶茶（白毫，橙黄白毫，白毫小种）

　　　　　　　碎茶（碎白毫，碎橙黄白毫，花香，花啐橙黄白毫）

切细红茶：　　半叶茶（二叶茶）

　　　　　　　破叶茶（二叶茶）

　　　　　　　碎片　（片，碎，末茶）

窨花红茶：　　散茶（玫瑰红，茉莉红茶）

　　　　　　　团茶（香饼茶）（红茶末窨花压成的）

蒸压红茶：　　砖茶：母砖及小米砖茶

　　　　　　　团茶：凤眼香茶（红茶窨花揉压成圆球形）