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【材料】
180公克
青椒 80公克
红辣椒末 15公克
葱 1根
姜 8公克
豆豉 10公克
【调味料】
蚝油 1小匙
酱油 1小匙
料酒 1小匙
细砂糖 1/2小匙
水 1大匙
太白粉 1/2小匙
香油 1小匙
【腌料】
嫩精 1/4小匙
太白粉 1小匙
酱油 1小匙
蛋白 1大匙
【做法】
1.牛肉洗净切片，加入所有调味料A抓匀，腌渍约20分钟备用。
2.青椒洗净去籽切小块、葱洗净切小段、姜洗净切小片、豆豉洗净切碎，备用。
3.将所有调味料B调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面变白捞出备用。
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、葱段、姜片以及红辣椒末，再加入作法2青椒块和作法4牛肉片，以大火快炒5秒后边炒边将兑汁淋入炒匀，再洒上香油拌炒均匀即可。
