橄榄油的品质与紫外线吸光度的关系 紫外线吸光度（Absorbency in ultra-voilet），是指油脂在不同波长的紫外线照射下的光谱数值。橄榄油的紫外线光谱测定对于了解橄榄油的品质，储存状态和变化很有帮助。它通常能表明橄榄油的级别和保鲜能力。《中华人民共和国橄榄油，油橄榄果渣油专业标准》没有相关的紫外线吸光度标准，因此，部分经销商刻意隐瞒此项检测结果。以下为国际橄榄油理事会的紫外线吸光度标准： 紫外线吸光度 特级初榨橄榄油 初榨橄榄油 精炼橄榄油 橄榄果渣油 K270 ≦0.22 ≦0.25 ≦1.10 ≦1.70 △-K ≦0.01 ≦0.01 ≦0.16 ≦0.18 K232 ≦2.50 ≦2.60 橄榄油的级别意味着橄榄油的品质优次，通过测定橄榄油产品的紫外线吸光度就xx可以判定该产品的级别。 |
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