【黄帝内经】饮食与养生---北京中医药大学教授，xx健康饮食专家 贺娟
4、“口味”过重，容易对身体产生损伤 
　前段时间，北京市政府挨家挨户发一个很小的生活用品，什么呢？小盐勺，说每个人{yt}吃的盐不能超过3勺。我们说五味太过都可引起人体的疾病，但为何政府不发糖勺、酒杯，偏偏发盐勺呢？是不是咸味太过对人体的损伤尤甚呢？除了盐，还有哪些食物和xx是中药中的咸味之品，咸味对我们人体的作用和损伤究竟有哪些？这一讲就谈一下咸味与人体的健康问题。
　咸味主要来自食盐，食盐的主要成分为氯化钠。氯和钠都是我们人体生命活动的必需元素，特别是钠,与肌肉收缩、心脏的功能密切相关。
　咸味是构成我们饮食的基础味道，但大量食咸并非生理需要,而是后天诱导出来的，并且会对人体造成很多损伤。医学研究证实，成年人每天吃盐6克左右即可满足身体的需要。而很多人每日的实际摄盐量却高达30克左右,高盐膳食已被证明是导致很多疾病的重要因素。所以改变口味,清淡饮食, 是养生必修一课。
　咸味的作用
　肾精可以化生肾气，肾气是人体的元气，即人体的本原之气。肾气从下焦发出，就像人体的发动机一样维持着生命活动的运转、生化活动的进行。人体生命活动的强弱盛衰，均是肾气强弱的一种体现。因此，肾气虚衰的人，最容易出现疲劳乏力。肾气不足引起的疲劳症，往往见于先天禀赋差，身体素质偏弱，或过度劳累、身体消耗过大的人。
　咸味在五脏归属上归属于肾，所以，咸味xx多偏入肾，部分咸味xx有xx的功能，如鹿茸、紫河车、龟板、鳖甲、海马、蛤蚧等，均是填xx精的上佳xx。部分补养药在炮制时经过盐炒，其xx作用就会增强，如巴戟天、补骨脂等。
　在这里，我们顺便纠正一个常识性的错误，就是人们经常把中医的肾气与西医的肾脏混同起来。我们在临床接待病人时，常遇到这种情况：给病人切完脉后，他就会问自己的身体有什么异常，如果你说他的肾气有些虚，这个病人立刻就很紧张，以为自己的肾功能出了问题，并立刻要求去查尿里是否有蛋白。其实，中医的“肾”与西医的“肾”概念是不同的：中医的肾气，是一种禀受于父母的元气，主持着人的体力、智力、生殖功能的发育等，通俗来讲，就是人体整体的一种生命力或生机，会涉及到多个系统的功能活动与代谢。所以，一个人肾气虚，往往代表整体体质状况的不良，而并非是肾功能出现了什么问题。
　中药归类药性时，认为咸味之品可以散结，多数水生物都有这类作用，如海藻、海带、牡蛎等，可以xx中医里的“积”症，即病灶坚硬的病症，如肿瘤、癌症、肌瘤等，除此之外，皮下结节、甲状腺肿大、淋巴结肿大等，亦可以使用这些咸味之品。
　咸味xx多数来源于昆虫类，这类xx多秉承了虫类能爬善行的特点，善于xx，祛除淤滞，地龙、全蝎、蜈蚣、土元、水蛭等均是临床常用xx药，对于脑中风后遗症、肿瘤、妇科疾病等有良好的xx作用。
　常见的咸味食物或xx
　咸味的划分，最初是根据人们的品尝口感，但逐渐的，人们根据其来源、作用，扩展了很多咸味的食物或xx。我们生活中最常用的咸味之品是食盐，食盐源自海水。除此之外，咸味食物或xx主要有三种来源：
　动物类xx：65%左右的咸味xx都是源自动物药，如鹿茸、白花蛇、紫河车、羚羊角、地龙、桑螵蛸、蛤蚧、全蝎、蜈蚣、土元、水蛭等。因为动物的体液为咸味，故源自动物的xx多为咸味之品。
　水生类xx：海洋生物由于长期生活在海水中，故其多为咸寒之品。如龟板、鳖甲、海马、海藻、海带、海浮石、海蛤壳、珍珠母、牡蛎、石决明等。
　植物类xx：有少量的植物药也属于咸味，如肉苁蓉、龙血竭、玄参、慈姑等。
　过食咸味致损伤
　生活中很多人嗜食咸味，也就是我们通常说的“口重”。从地域来说，北方人比南方人吃盐多；从年龄来说，老年人因味觉迟钝，多数嗜咸。食咸过多，会引起或加重人体很多疾病，如高血压、冠心病、肾功能损伤等。其实，饮食过咸引起的身体损伤还远不限于此。
　多脏器损害
　咸味虽然是人食物中必不可少的味道，并且部分xx有xx精肾阴的作用，但与甘味的作用特点不同的是，甘味对于人体，是多益而少害，但咸味对于人体，却是多害而少益。根据《内经》的论述，在五味过用对人体产生的损害之中，咸味涉及的系统最多，病症最广。《素问·生气通天论》有“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”之言，即咸味过重会损及肾系统、脾系统、心系统等系统，因为咸味在五味中属阴性，为寒水之性，咸味入肾，一般情况下可以xx益肾，但太过就会损伤肾阳，而肾气之于人体各脏腑经络，又有一种本源的、推动的作用，肾气一伤，五脏就难以保持正常的功能活动。
　损折寿命
　从现代医学的角度来说，食盐的过多摄入，会导致水钠大量的潴留于体内，水钠的潴留，会加重各个脏器的负担，不仅易于出现血压升高、心力衰退等，而且会加速人体所有器官、组织的老化。因此，平素嗜咸之人，或许一时看不出发生了什么具体的病症，但这种人往往会提前衰老，难以长寿。所以，盐虽然是人体必需的成分，但是{zh0}少吃。
　哪些人尤须忌咸
　高血压患者
　素有高血压的患者，饮食尤其要清淡。因为，嗜食咸味，导致水液大量滞留在体内，会增加血容量，使血压升高，特别是舒张压。从中医的角度来说，咸伤肾，肾阴被伤，会导致肝阴亦伤、肝阳愈亢，则头晕、xx症状加重。
　心脏病患者
　素有心功能低下，心气不足，而见心悸、胸闷、劳累后加重者，尤其不要嗜咸。因水钠潴留会导致心脏负担加重，心气进一步受损。
　肾病患者
　素有急慢性肾炎、肾病者，已经存在肾功能的损伤，为保护肾脏，应尽可能少食盐，减少咸味对肾的损伤。所以，各种肾病患者尤要清淡饮食。部分肾病的康复期，医生甚至要求病人无盐饮食，其原理亦在于此。
　咸为肾味，如果口中出现咸味，是肾气外泄的表现，往往见于肾气虚的患者。xx这类病人，我们需补益肾气，比如用金匮肾气丸或如单用虫草、胡桃肉等，亦可起到相同作用。
　胃病患者
　口味重，食入过咸之味，或辛辣之品，均会对胃黏膜形成一定的刺激，加重原有胃病。所以，素有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡者，应尽可能少食盐，避免胃病加重。
　虽然五味偏嗜均可导致脏气平衡的破坏而发生疾病，但咸味过食，对人体的损伤最重却又最容易被人忽视。若要长寿，就要饮食清淡，这里清淡的含义，不但是减少油腻，更主要是指减少食盐摄入量。