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2010-02-18 13:16:17 阅读9 评论0 字号：大中小
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（一）大寒节气知识
我国古代将大寒分为三候："一候；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。"就是说到大寒节气便可以孵小了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的{zh1}五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
大寒是二十节气之一。每年1月0前后太阳到达黄经300°时为大寒。《月令七十二候集解》："十二月中，解见前（小寒）。"《授时通考·天时》引《三礼义宗》："大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。"这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
（二）大寒期的计算：[Y*D+C]-L
公式解读：Y=年数的后位，D=0.，L=闰年数，1世纪C=0.1，0世纪C=0.8。
举例说明：0年大寒期=[×0.+0.1]-[(-1)/]=1-=19，1月19大寒。
例外：08年的计算结果加1，0世纪无。
（三）大寒节气话寒潮
这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长。我国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。
大寒时节，天气寒冷，寒潮南下频繁。寒潮和强冷空气通常带来的大风、降温天气，是我国冬半年主要的灾害天气。寒潮大风对沿海地区威胁很大，如-5那次的寒潮，强风渤海、黄海以及河北、山东、河南等省，陆地风力7～8级，海上风力8～10级。此时正值天文大潮，寒潮爆发造了渤海湾、莱洲湾几十年来罕见的风暴潮。在山东北岸一带，海水上涨了3米以上，冲毁海堤50多千米，海水倒灌30～0千米。
寒潮带来的雨雪和冰冻天气对通运输危害不小。如1987年11月下旬的一次寒潮过程，使哈尔滨、沈阳、北京、乌鲁木齐等铁路局所管辖的不少车站道岔冻结，铁轨被雪埋，通信信号失灵，列车运行受阻。雨雪过后，道路结冰打滑，通事故明显上升。寒潮袭来对健康危害很大，大风降温天气容易引发感冒、气管炎、冠心病、肺心病、中风、xx、心肌梗塞、心绞痛、偏xx等疾病，有时还会使患者的病加重。
很少被提起的是，寒潮也有有益的影响。地理学家的研究分析表明，冷空气动有助于地球表面热量换。随着纬度增高，地球接收太阳辐射能量逐渐减弱，因此地球形热带、温带和寒带。寒潮携带大量冷空气向热带倾泻，使地面热量进行大规模换，这非常有助于自然界的生态保持平衡，保持物种的繁茂。
我国受季风影响，冬天气候干旱，但每当寒潮南侵时，常会带来大范围的雨雪天气。所以有"瑞雪兆丰年"的农谚，这句农谚为什么能在民间千古流传呢？这是因为寒潮来临时伴随大范围的雨雪天气，大雪覆盖在越冬农作物上，就像棉被一样起到抗寒保暖的保温作用；而且雨雪也缓解了冬天的旱，使农作物受益；再者雪水中的氮化物含量高，是普通水的5倍以上，可使土壤中氮素大幅度提高；而且雪水还能加速土壤有机物质分解，从而增加土中有机肥料。
有道是"寒冬不寒，来年不丰"，这同样有其科学道理。农作物病虫害防治专家认为，寒潮带来的低温，是目前xxx的xx"虫剂"，可大量潜伏在土中过冬的害虫和病菌，或抑制其滋生，减轻来年的病虫害。据各地农技站调查数据显示，凡大雪封冬之年，农药可节省0％以上。
寒潮还可带来风资源。科学家认为，风是一种无污染的宝贵动力资源。举世瞩目的宫古岛风能发电站，寒潮期的发电效率是平时的1.5倍。
（）大寒小寒谁更寒
两千多年前的先，在二十节气中定出小寒大寒。两个节气都很寒冷，但定为大小之分，是为了表明不同的寒冷程度。《授时通考·天时》引《三礼义宗》："大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。"望文思义，大寒应该冷于小寒。
也有一种说"小寒胜大寒"，也就是说小寒比大寒更加寒冷。因为"九九歌"认为小寒冷，依照"冷在三九"、"三九九河上走""三九九冻狗"的说。小寒一共15天，其中有1天在"三九、九"中，所以推断小寒期间气温{zd1}。
小寒和大寒节气到底哪个更冷呢？这个问题并没有一个确切的答案。历史资料统计表明：不同地点、不同年份况不尽相同，一般来说，北方大寒节气的平均{zd1}气温要低于小寒节气的平均{zd1}气温；南方则反之。气候专家认为，某个地方是大寒冷还是小寒冷，影响的因素很多，某个年份或某个地区，是小寒冷还是大寒冷要具体分析。还有，气候是变化的，近几十年的统计资料只能反映近一段时期的况，而近一时期的气候况与两千年前的气候况也不一定相同。
（五）"大寒"节气话农事
这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长。我国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。
大寒是二十节气中{zh1}的一个节气。大寒是表示寒冷至极的意思，大寒时节正处于九，雨雪量逐渐增多。常言道"小寒大寒，冷冰团"。另外，各地的气温随着海拔高度每升高100米，气温还要下降0.~1℃，因此，山区比县城或平原地区要更加寒冷。
农民朋友在农业生产中要掌握好冷暖变化规律，根据不同的年份、不同的地理位置、地形条件等，随时xx气象部门对各个时期的预测预报，合理种植农作物，避免出现不必要的损失。比如，在引进新的作物品种之前，要对种植地区的地形、周环境、温度、降水、湿度等掌握清楚，对引进的品种是否适应当地的气象环境要充分调研、论证。特别是较大规模进行引进经济作物时，更是不能忽视；小规模种植时也要注意周围的地形环境，如在大水库周围，由于水的调温作用，其冻害往往较轻或没有，可在寒冬之前将一些易受冻的经济作物和草放置或种植在水库周；又如，马蹄形朝南的地形比一般的开阔地形的{zd1}气温要高得多，因而那里是许多越冬害虫的聚集地带，我们可以据此重点灭。种植烤烟要根据当时的天气变化，加强管理，寒冷时，采用薄膜覆盖育苗的，苗床保持密封。大棚作物根据天气变化，做好温湿调控，在中午前后揭开大棚两端进行通风，但下午时以前必须关好，以保持棚内温度。
另外，"大寒"节气期间，天气寒冷、湿度低，植物已经停止生长，特别干枯，要特别注意在野外烧荒用火或在家取暖烤火等用火安全，提防发生火灾。
（）大寒农谚
小寒大寒，猪过年（春节）。
过了大寒，又是一年（农历）。
该冷不冷，不年景。
大寒到顶点，后天渐暖。
小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。
五九、九，沿河看柳。
冻不的蒜，干不的葱。
欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。
春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。
禽舍猪圈牲口棚，加强护理莫放松。
春节前后少农，莫忘鱼塘常巡逻。
大寒过年，总结经验。
节前节后多商量，想再把台阶上。
节约过新年，不能狂钱。
年好过，春难熬，盘算好了难不着。
好过的年，难过的春。
子要过好，一勤二节约。
勤是井泉水，俭是聚宝盆。
光增产，不节约，等于买了无底锅。
光增产，不节省，好像口袋有窟窿。
劳动吃饱饭，挨饿是懒汉。
奔小康勤劳致富，家家都有小金库。
勤搬倒山，懒板凳也坐弯。
懒牛屎尿多，懒明天多。
早起三顶一工，早起三年顶一冬。
靠天越靠越荒，靠手粮食满仓。
靠天吃饭饿断肠，双手勤劳粮满仓。
多逛地头，少逛街头。
十个懒汉九个馋，有事没事把亲串。
吃饭穿衣看家底，推车担担凭力气。
量体裁衣，看锅吃饭。
夏不劳动秋无收，冬不节约春要愁。
兴家好比肩挑土，败家犹如浪淘沙。
打长谱，算细帐，过子，不上当。
能掐会算，钱粮不断。
细水长流，吃穿不愁。
吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷。
节约要从入仓起，船到江心补漏迟。
能叫囤尖省，不叫囤底空。
家里有个节约手，一年吃穿不用愁。
不会省着，窟窿等着。
有钱常想无钱，莫到无时思有时。
燕子衔泥垒大窝。
一年不吸烟，省个大黄犍。
{yt}省一把，十年买匹马。
{yt}节省一根线，十年能织一匹绢。
平常不喝酒，零钱手里有。
勤扫院子清地皮，三年能买一头驴。
{yt}节省一两粮，十年要用囤来量。
院内院外打扫净，过好年来讲卫生。
乡富村富家富共走致富路，山收水收田收同唱丰收歌。
农林牧副渔五业并举，东西南北中方繁荣。
（七）大寒期间的风俗和节庆
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国{zd0}的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。
尾牙源自于拜土地公做"牙"的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十都要做"牙"到了农历十二月十正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这{yt}买卖要设宴，白斩为宴席上不可缺的一道菜。据说头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
腊月二十三为祭灶节。传说灶神是玉皇大帝派到每个家中监察们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样。他就不能在玉帝那里讲坏话了。常用的灶神联上也往往写着"上天言好事，回宫降吉祥。"及"上天言好事，下界保平安。"之类的字句。另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来间过年，那天还得有"接灶"、"接神"的仪式。所以俗语有"二十三去，初一五更来"之说。在岁末卖年画的小摊上，也卖灶王爷的图像，以便在"接灶"仪式中张贴。图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我国北方有"男不拜月，不祭灶"的说．以示男授受不亲。也有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭的，便不存在这一说了。
腊月三十为除夕。元旦是一年之始，而除夕是一年之终。我国民历来重视"有始有终"，所以除夕与第二天的元旦这两天，便为我国最重要的节庆。尽管过去从封印至开印都是过年动期间，但从古至今最隆重的便是除夕与元旦这两天。我国各地在腊月三十这天的下午，都有祭祖的风俗。称为"辞年"。除夕祭祖是民间大祭，有宗祠的家都要开祠，并且帕 ⒚派瘛⑻曳 鸦廊灰恍拢挂 闵洗蠛焐睦颍 缓笕 胰税闯び姿承蚰橄阆蜃孀诩腊荨?/font>
除夕之夜，们要鸣放烟爆竹，焚香燃纸，敬迎谒灶神，叫做"除夕xx"。入夜，堂屋、住室、灶下，灯烛通明，全家欢聚，围炉熬年、守岁。新中国建立后，xx烧香动渐废，其它欢庆动依然。近年来，于除夕夜晚又增加了看电视，参加娱乐动等新内容。除夕的晚餐又称年夜饭，是中国最重要的一顿饭。这顿饭主食为饺子，还有很多象征吉祥如意的菜肴。如"鱼"与"余"同音，一般只看不吃或不能吃完，取"年年有余"之意；韭菜取其"长久"之意；鱼丸与肉丸取其"团圆"之意等，这些都是不能少的菜肴。吃过年夜饭便开始守岁，一到子时，便开始燃放烟爆竹，庆贺新年。过年的压岁钱一般是用红纸包好，有的放在祭祖的供桌上，也有的压在岁烛下，也有大偷偷压在小孩枕下，其意义均相同，是为勉励晚辈来年更聪明而有更大的收获。
（八）大寒与饮食
由于大寒是一年中的{zh1}一个节气，与 立春相接，所以在饮食上与小寒也略有不同。
首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。
其次，在进补中应适当增添一些具有升散质的食物为适应春天升发特做准备。
{zh1}，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。
常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有 紫苏叶、 生姜、大葱、辣椒、 椒、 桂皮等。例如，当有因外感风寒而致轻度感冒时，常常会用生姜加红糖水来xx，有较好的疗效。
现介绍几种适合于大寒时节食用的饮食：
1、 八宝饭：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子0克、 枸杞子0克、桂圆肉0克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡小时，再加入 糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾xx、养血xx的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的群。
、芪杞炖子：童子1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中xx、 滋助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
3、发散风寒汤：蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的蛋慢慢倒入，使之片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有xx散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
、 山药羊肉汤：羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉克，黄酒0克，精盐3克。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再放入沸水砂锅焯去血水。
将葱、姜洗净，葱切段，姜拍破。淮山药用清水润透后，切厘米厚的片，把羊肉、淮山药放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉放凉。将羊肉切片，倒入碗内即。当菜佐餐，随意食用。有补脾肾，温中暖下的效。
5、 姜汁牛肉饭：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、生油再拌。
把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常煮饭，待锅中水将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉熟即。作主食，随意食用。有xx和胃，补虚消肿的效。
、山药黑芝麻糊：山药15克，黑芝麻150克，粳米0克，鲜牛奶00克，冰糖100克，玫瑰糖克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌糊，熟后即。当点心，每次。有滋补肝肾的效。
7、远志枣仁粥：远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志，枣仁，小火煮至粥熟即。晚间睡前服食。有滋养血xx的效。
8、枸杞肉汤：半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精盐适量。将肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把块放入砂锅中，加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即。当主餐，随意食用。有补肝益肾，温中xx的效。
（九）大寒与养生
大寒节气也是进补的时节，对于体质弱的来说，大寒进补仍是一项重要内容。旧时有"大寒大寒，防风御寒，早喝参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸"的说。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，温，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋补效。而富贵家在大寒饮食上的讲究更加细致。因大寒与立春相接，所以大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散质的食物，以适应将来春天万物的升发。 新年将至，大寒已到。中医讲究天、地、三因制宜，其中一方面，就是要求随着时间的变化而适当调整。二十节气则是中华文化的瑰宝，一年之中物候的变化都与节气密切相关，大寒节虽是一年中的{zh1}一个节气，但却是一年"运"、"气"循环变化的开始，做好大寒节的养生保健是非常重要的。
1、精神：心舒畅
所谓"暖身先暖心，心暖则身温"。意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养，怡神敛气，尤其是老家，因今年大寒前后适逢春节，儿孙满堂，此时精神调养还应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。要注意保持心舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到"正气存内，邪不可干"。
、起居：早睡晚起
"大寒"是冬季的{zh1}一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特，做到早睡晚起，早睡是为了养的阳气，晚起是为养气。另一方面，古语有云"大寒大寒，防风御寒"，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖。
3、生：睡前洗脚
大寒时节，除了做到早睡晚起，防寒防风外，{zh0}养睡前洗脚的好习惯。俗话说"寒从脚起，冷从腿来"，的腿脚一冷，全身皆冷。"饭后三百步，睡前一盆汤"，入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，xxxx质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些在夜间看书写作，久坐到深夜的，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。
、运动：出后运动
俗话说"冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝一碗药"。冬季动、锻炼对养生有特殊意义。大寒时节的运动可分室内及室外两种，可进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气，同时室外动不可起得太早，等出后为好。
5、补：固护脾肾，调养肝血
大寒的饮食应遵守保潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方有二：一是食补，二是药补。"药补不如食补"，应以食补为主。偏于阳虚的食补以温热食物为宜，如羊肉、肉等；偏于虚者以滋食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之可服参汤；虚者可服味地黄丸等。能饮酒的也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。
（一）大寒节气知识
我国古代将大寒分为三候："一候；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。"就是说到大寒节气便可以孵小了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的{zh1}五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
大寒是二十节气之一。每年1月0前后太阳到达黄经300°时为大寒。《月令七十二候集解》："十二月中，解见前（小寒）。"《授时通考·天时》引《三礼义宗》："大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。"这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
（二）大寒期的计算：[Y*D+C]-L
公式解读：Y=年数的后位，D=0.，L=闰年数，1世纪C=0.1，0世纪C=0.8。
举例说明：0年大寒期=[×0.+0.1]-[(-1)/]=1-=19，1月19大寒。
例外：08年的计算结果加1，0世纪无。
（三）大寒节气话寒潮
这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长。我国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。
大寒时节，天气寒冷，寒潮南下频繁。寒潮和强冷空气通常带来的大风、降温天气，是我国冬半年主要的灾害天气。寒潮大风对沿海地区威胁很大，如-5那次的寒潮，强风渤海、黄海以及河北、山东、河南等省，陆地风力7～8级，海上风力8～10级。此时正值天文大潮，寒潮爆发造了渤海湾、莱洲湾几十年来罕见的风暴潮。在山东北岸一带，海水上涨了3米以上，冲毁海堤50多千米，海水倒灌30～0千米。
寒潮带来的雨雪和冰冻天气对通运输危害不小。如1987年11月下旬的一次寒潮过程，使哈尔滨、沈阳、北京、乌鲁木齐等铁路局所管辖的不少车站道岔冻结，铁轨被雪埋，通信信号失灵，列车运行受阻。雨雪过后，道路结冰打滑，通事故明显上升。寒潮袭来对健康危害很大，大风降温天气容易引发感冒、气管炎、冠心病、肺心病、中风、xx、心肌梗塞、心绞痛、偏xx等疾病，有时还会使患者的病加重。
很少被提起的是，寒潮也有有益的影响。地理学家的研究分析表明，冷空气动有助于地球表面热量换。随着纬度增高，地球接收太阳辐射能量逐渐减弱，因此地球形热带、温带和寒带。寒潮携带大量冷空气向热带倾泻，使地面热量进行大规模换，这非常有助于自然界的生态保持平衡，保持物种的繁茂。
我国受季风影响，冬天气候干旱，但每当寒潮南侵时，常会带来大范围的雨雪天气。所以有"瑞雪兆丰年"的农谚，这句农谚为什么能在民间千古流传呢？这是因为寒潮来临时伴随大范围的雨雪天气，大雪覆盖在越冬农作物上，就像棉被一样起到抗寒保暖的保温作用；而且雨雪也缓解了冬天的旱，使农作物受益；再者雪水中的氮化物含量高，是普通水的5倍以上，可使土壤中氮素大幅度提高；而且雪水还能加速土壤有机物质分解，从而增加土中有机肥料。
有道是"寒冬不寒，来年不丰"，这同样有其科学道理。农作物病虫害防治专家认为，寒潮带来的低温，是目前xxx的xx"虫剂"，可大量潜伏在土中过冬的害虫和病菌，或抑制其滋生，减轻来年的病虫害。据各地农技站调查数据显示，凡大雪封冬之年，农药可节省0％以上。
寒潮还可带来风资源。科学家认为，风是一种无污染的宝贵动力资源。举世瞩目的宫古岛风能发电站，寒潮期的发电效率是平时的1.5倍。
（）大寒小寒谁更寒
两千多年前的先，在二十节气中定出小寒大寒。两个节气都很寒冷，但定为大小之分，是为了表明不同的寒冷程度。《授时通考·天时》引《三礼义宗》："大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。"望文思义，大寒应该冷于小寒。
也有一种说"小寒胜大寒"，也就是说小寒比大寒更加寒冷。因为"九九歌"认为小寒冷，依照"冷在三九"、"三九九河上走""三九九冻狗"的说。小寒一共15天，其中有1天在"三九、九"中，所以推断小寒期间气温{zd1}。
小寒和大寒节气到底哪个更冷呢？这个问题并没有一个确切的答案。历史资料统计表明：不同地点、不同年份况不尽相同，一般来说，北方大寒节气的平均{zd1}气温要低于小寒节气的平均{zd1}气温；南方则反之。气候专家认为，某个地方是大寒冷还是小寒冷，影响的因素很多，某个年份或某个地区，是小寒冷还是大寒冷要具体分析。还有，气候是变化的，近几十年的统计资料只能反映近一段时期的况，而近一时期的气候况与两千年前的气候况也不一定相同。
（五）"大寒"节气话农事
这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长。我国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。
大寒是二十节气中{zh1}的一个节气。大寒是表示寒冷至极的意思，大寒时节正处于九，雨雪量逐渐增多。常言道"小寒大寒，冷冰团"。另外，各地的气温随着海拔高度每升高100米，气温还要下降0.~1℃，因此，山区比县城或平原地区要更加寒冷。
农民朋友在农业生产中要掌握好冷暖变化规律，根据不同的年份、不同的地理位置、地形条件等，随时xx气象部门对各个时期的预测预报，合理种植农作物，避免出现不必要的损失。比如，在引进新的作物品种之前，要对种植地区的地形、周环境、温度、降水、湿度等掌握清楚，对引进的品种是否适应当地的气象环境要充分调研、论证。特别是较大规模进行引进经济作物时，更是不能忽视；小规模种植时也要注意周围的地形环境，如在大水库周围，由于水的调温作用，其冻害往往较轻或没有，可在寒冬之前将一些易受冻的经济作物和草放置或种植在水库周；又如，马蹄形朝南的地形比一般的开阔地形的{zd1}气温要高得多，因而那里是许多越冬害虫的聚集地带，我们可以据此重点灭。种植烤烟要根据当时的天气变化，加强管理，寒冷时，采用薄膜覆盖育苗的，苗床保持密封。大棚作物根据天气变化，做好温湿调控，在中午前后揭开大棚两端进行通风，但下午时以前必须关好，以保持棚内温度。
另外，"大寒"节气期间，天气寒冷、湿度低，植物已经停止生长，特别干枯，要特别注意在野外烧荒用火或在家取暖烤火等用火安全，提防发生火灾。
（）大寒农谚
小寒大寒，猪过年（春节）。
过了大寒，又是一年（农历）。
该冷不冷，不年景。
大寒到顶点，后天渐暖。
小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。
五九、九，沿河看柳。
冻不的蒜，干不的葱。
欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。
春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。
禽舍猪圈牲口棚，加强护理莫放松。
春节前后少农，莫忘鱼塘常巡逻。
大寒过年，总结经验。
节前节后多商量，想再把台阶上。
节约过新年，不能狂钱。
年好过，春难熬，盘算好了难不着。
好过的年，难过的春。
子要过好，一勤二节约。
勤是井泉水，俭是聚宝盆。
光增产，不节约，等于买了无底锅。
光增产，不节省，好像口袋有窟窿。
劳动吃饱饭，挨饿是懒汉。
奔小康勤劳致富，家家都有小金库。
勤搬倒山，懒板凳也坐弯。
懒牛屎尿多，懒明天多。
早起三顶一工，早起三年顶一冬。
靠天越靠越荒，靠手粮食满仓。
靠天吃饭饿断肠，双手勤劳粮满仓。
多逛地头，少逛街头。
十个懒汉九个馋，有事没事把亲串。
吃饭穿衣看家底，推车担担凭力气。
量体裁衣，看锅吃饭。
夏不劳动秋无收，冬不节约春要愁。
兴家好比肩挑土，败家犹如浪淘沙。
打长谱，算细帐，过子，不上当。
能掐会算，钱粮不断。
细水长流，吃穿不愁。
吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷。
节约要从入仓起，船到江心补漏迟。
能叫囤尖省，不叫囤底空。
家里有个节约手，一年吃穿不用愁。
不会省着，窟窿等着。
有钱常想无钱，莫到无时思有时。
燕子衔泥垒大窝。
一年不吸烟，省个大黄犍。
{yt}省一把，十年买匹马。
{yt}节省一根线，十年能织一匹绢。
平常不喝酒，零钱手里有。
勤扫院子清地皮，三年能买一头驴。
{yt}节省一两粮，十年要用囤来量。
院内院外打扫净，过好年来讲卫生。
乡富村富家富共走致富路，山收水收田收同唱丰收歌。
农林牧副渔五业并举，东西南北中方繁荣。
（七）大寒期间的风俗和节庆
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国{zd0}的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。
尾牙源自于拜土地公做"牙"的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十都要做"牙"到了农历十二月十正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这{yt}买卖要设宴，白斩为宴席上不可缺的一道菜。据说头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
腊月二十三为祭灶节。传说灶神是玉皇大帝派到每个家中监察们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样。他就不能在玉帝那里讲坏话了。常用的灶神联上也往往写着"上天言好事，回宫降吉祥。"及"上天言好事，下界保平安。"之类的字句。另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来间过年，那天还得有"接灶"、"接神"的仪式。所以俗语有"二十三去，初一五更来"之说。在岁末卖年画的小摊上，也卖灶王爷的图像，以便在"接灶"仪式中张贴。图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我国北方有"男不拜月，不祭灶"的说．以示男授受不亲。也有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭的，便不存在这一说了。
腊月三十为除夕。元旦是一年之始，而除夕是一年之终。我国民历来重视"有始有终"，所以除夕与第二天的元旦这两天，便为我国最重要的节庆。尽管过去从封印至开印都是过年动期间，但从古至今最隆重的便是除夕与元旦这两天。我国各地在腊月三十这天的下午，都有祭祖的风俗。称为"辞年"。除夕祭祖是民间大祭，有宗祠的家都要开祠，并且帕 ⒚派瘛⑻曳 鸦廊灰恍拢挂 闵洗蠛焐睦颍 缓笕 胰税闯び姿承蚰橄阆蜃孀诩腊荨?/font>
除夕之夜，们要鸣放烟爆竹，焚香燃纸，敬迎谒灶神，叫做"除夕xx"。入夜，堂屋、住室、灶下，灯烛通明，全家欢聚，围炉熬年、守岁。新中国建立后，xx烧香动渐废，其它欢庆动依然。近年来，于除夕夜晚又增加了看电视，参加娱乐动等新内容。除夕的晚餐又称年夜饭，是中国最重要的一顿饭。这顿饭主食为饺子，还有很多象征吉祥如意的菜肴。如"鱼"与"余"同音，一般只看不吃或不能吃完，取"年年有余"之意；韭菜取其"长久"之意；鱼丸与肉丸取其"团圆"之意等，这些都是不能少的菜肴。吃过年夜饭便开始守岁，一到子时，便开始燃放烟爆竹，庆贺新年。过年的压岁钱一般是用红纸包好，有的放在祭祖的供桌上，也有的压在岁烛下，也有大偷偷压在小孩枕下，其意义均相同，是为勉励晚辈来年更聪明而有更大的收获。
（八）大寒与饮食
由于大寒是一年中的{zh1}一个节气，与 立春相接，所以在饮食上与小寒也略有不同。
首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。
其次，在进补中应适当增添一些具有升散质的食物为适应春天升发特做准备。
{zh1}，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。
常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有 紫苏叶、 生姜、大葱、辣椒、 椒、 桂皮等。例如，当有因外感风寒而致轻度感冒时，常常会用生姜加红糖水来xx，有较好的疗效。
现介绍几种适合于大寒时节食用的饮食：
1、 八宝饭：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子0克、 枸杞子0克、桂圆肉0克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡小时，再加入 糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾xx、养血xx的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的群。
、芪杞炖子：童子1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中xx、 滋助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
3、发散风寒汤：蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的蛋慢慢倒入，使之片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有xx散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
、 山药羊肉汤：羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉克，黄酒0克，精盐3克。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再放入沸水砂锅焯去血水。
将葱、姜洗净，葱切段，姜拍破。淮山药用清水润透后，切厘米厚的片，把羊肉、淮山药放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉放凉。将羊肉切片，倒入碗内即。当菜佐餐，随意食用。有补脾肾，温中暖下的效。
5、 姜汁牛肉饭：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、生油再拌。
把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常煮饭，待锅中水将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉熟即。作主食，随意食用。有xx和胃，补虚消肿的效。
、山药黑芝麻糊：山药15克，黑芝麻150克，粳米0克，鲜牛奶00克，冰糖100克，玫瑰糖克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌糊，熟后即。当点心，每次。有滋补肝肾的效。
7、远志枣仁粥：远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志，枣仁，小火煮至粥熟即。晚间睡前服食。有滋养血xx的效。
8、枸杞肉汤：半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精盐适量。将肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把块放入砂锅中，加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即。当主餐，随意食用。有补肝益肾，温中xx的效。
（九）大寒与养生
大寒节气也是进补的时节，对于体质弱的来说，大寒进补仍是一项重要内容。旧时有"大寒大寒，防风御寒，早喝参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸"的说。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，温，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋补效。而富贵家在大寒饮食上的讲究更加细致。因大寒与立春相接，所以大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散质的食物，以适应将来春天万物的升发。 新年将至，大寒已到。中医讲究天、地、三因制宜，其中一方面，就是要求随着时间的变化而适当调整。二十节气则是中华文化的瑰宝，一年之中物候的变化都与节气密切相关，大寒节虽是一年中的{zh1}一个节气，但却是一年"运"、"气"循环变化的开始，做好大寒节的养生保健是非常重要的。
1、精神：心舒畅
所谓"暖身先暖心，心暖则身温"。意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养，怡神敛气，尤其是老家，因今年大寒前后适逢春节，儿孙满堂，此时精神调养还应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。要注意保持心舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到"正气存内，邪不可干"。
、起居：早睡晚起
"大寒"是冬季的{zh1}一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特，做到早睡晚起，早睡是为了养的阳气，晚起是为养气。另一方面，古语有云"大寒大寒，防风御寒"，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖。
3、生：睡前洗脚
大寒时节，除了做到早睡晚起，防寒防风外，{zh0}养睡前洗脚的好习惯。俗话说"寒从脚起，冷从腿来"，的腿脚一冷，全身皆冷。"饭后三百步，睡前一盆汤"，入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，xxxx质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些在夜间看书写作，久坐到深夜的，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。
、运动：出后运动
俗话说"冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝一碗药"。冬季动、锻炼对养生有特殊意义。大寒时节的运动可分室内及室外两种，可进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气，同时室外动不可起得太早，等出后为好。
5、补：固护脾肾，调养肝血
大寒的饮食应遵守保潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方有二：一是食补，二是药补。"药补不如食补"，应以食补为主。偏于阳虚的食补以温热食物为宜，如羊肉、肉等；偏于虚者以滋食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之可服参汤；虚者可服味地黄丸等。能饮酒的也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。
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