【 家常海鲜美味做法 】　　 0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" class=restrictImg src="http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/200_196/13/04/f5/1304f5aq11a43f.5af0bd.jpg">

　　迷迭香焗丁香鱼做法：

　　 丁香鱼 光滑美丽的身躯，精致细嫩的经不起任何翻动，皮轻轻一碰，就会开裂。丁香鱼细腻的肉质，把一条鱼xxx的质感表现的淋漓尽致。

　　因此做鱼肉丸、天麸罗都美味之极。丁香鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。对于工作繁忙、生活节奏快的上班族，丁香鱼具有很好的补脾养胃、xx祛寒的功效。洒满迷迭香焗烤着来吃，就像在烈火中撒了一把海盐，丁香鱼立刻燃烧沸腾起来，非常规的吃法，食过难忘!

　　1、材料：

　　丁香鱼500克、小番茄200克、迷迭香草干5克、柠檬半个、番茄沙司40克、油15克、盐3克、姜片5片、罗勒叶几片；

　　2、热锅热油爆香姜片，码入丁香鱼煎2分钟，不要翻动；

　　3、在鱼身上，均匀的淋上番茄沙司；

　　4、铺满对切的小番茄，均匀洒上盐，{zh1}洒满迷迭香草干、挤进柠檬汁；

　　5、预热烤箱220度，上下火烤15分钟；

　　6、出炉后，把切碎的罗勒叶均匀撒上。

　　

　　迷迭香映衬的丁香鱼，肉质细嫩香气扑鼻。

　　

　　

　　红酒柠檬煎雪鱼做法：

　　鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，肉厚呈蒜瓣状，味道鲜美刺少。鳕鱼可以腌制食用，也可以直接煎制，又简单又美味。鳕鱼肉含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防、心肌梗死等心血管疾病。

　　鳕鱼营养成分的比例，正是人体每日所需要量的{zj0}比例。因此人们将它称为餐桌上的“营养师”。饭前用上十几分钟，就可以做出这道超级美味的红酒柠檬煎鳕鱼，既方便又健康。

　　1、材料：雪鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；

　　2、每面各煎2分钟；

　　3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汁收成一半；

　　4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。

　　

　　

　　喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。

　　

　　 熏三文鱼：

　　1、所需材料：

　　熏三文鱼150克、小茴香几棵、青瓜100克、西红柿2个、乳酪50克、绿芥酱5克、橄榄油5克、盐2克、柠檬半个；

　　

　　2、三文、西红柿、青瓜分别切片，与乳酪、绿芥酱、橄榄油、盐拌匀；

　　

　　3、{zh1}淋上现挤的柠檬汁就可以了。

　　

　　

　　 烤鳗鱼

　　1、材料：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

　　

　　2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；

　　3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；

　　4、中火2分钟，翻一面；

　　5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；

　　

　　6、搭配米饭吃，真是绝配。

　　

　　老醋蜇皮

　　这道老醋蜇皮，很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，就可以拌的淋漓吃的酣畅。

　　1、：

　　1公斤海蜇皮（揉洗干净后，清水泡1个小时左右）；

　　调料汁：香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均匀；

　　2、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉

　　3、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀；

　　

　　4、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，{jd1}酸爽鲜甜难停口。

　　

　　

　　萝卜焖带鱼

　　一看这题目，估计就猜出一半了，没错，当萝卜瓜遇到带鱼，当焖带鱼的汁渗浸进萝卜瓜，可以称得上美味的，真的就不单单只是带鱼了。

　　奇怪的是，为什么味道平平的萝卜，可以这么快就融入到一个阵营里，迅速的从一个平平的配角，扭转时局，进而晋升为地位超然、倍受欢迎的那部分。可能，这就是它温和又平凡的魅力所在吧。

　　白萝卜含有丰富的维A、维C、酶、锰等元素，可别小瞧它，常吃萝卜可以起到xx、xx的效用，其原因之一是所含丰富的维A，可以xx癌细胞生长，另外，白萝卜所含的糖化酶，可以分解其他食物中的致癌物质，而且如果感到胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多，吃些白萝卜也能收到消退和改善的效果。

　　做法：

　　1、带鱼切段，加少量黄酒、姜片、盐先入入味，白萝卜切片备用；

　　2、热锅温油，入带鱼，煎到两面微黄；

　　3、加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开；

　　4、加入白萝卜片，我喜欢吃萝卜缨，也一并加入了；

　　

　　5、再次烧开后，转小火焖到汁收到快干就可以了。带鱼细腻，萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味，很好吃。

　　

　　 炸蛎黄

　　炸蛎黄的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，炸蛎黄口味属于咸鲜，做法属炸类，但怎么做炸蛎黄{zh0}吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道炸蛎黄吧~~

　　做法：

　　1、准备材料：鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下

　　2、西兰花过热水

　　3、用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下

　　4、牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了

　　5、牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁，撒些椒盐就是道简单美味地家常菜

　　

　　

　　。。0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" class=restrictImg src="http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/140_97/1b/04/71/1b0471bq11b08f.de5f15.jpg">

　　海胆怎样做都很好吃，无论是搭配饭团做成寿司，还是跟蛋羹蒸熟做成海胆蒸蛋，或者加在米粥里做成柔和香甜的海胆粥。最美最原生态的吃法，还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法：海胆刺身 吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。

　　另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄，再蒸到海胆黄变色变硬，就可以吃了，海胆黄无骨无筋入口即化，鲜美凌厉的感觉，享受美食的同时，唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~

　　所有喜欢吃的人，尝试下吧，当舌尖接触到海胆的瞬间，那种如扯掉花瓣飘飏在微风中的自然感受， 一定会让你相信，只有这种吃法，才是亲近、珍藏和赞美自然最热烈的方法。

　　做法：

　　1、材料：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁；

　　

　　2、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

　　

　　3、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

　　

　　海胆蒸蛋羹

　　做法：

　　1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地

　　2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

　　3、鸡蛋加入等量的水，打散

　　4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时

　　5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯

　　6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~

　　

　　


　　烤朱雀贝

　　做法：

　　1、刷洗干净新鲜的朱雀贝（挑选窍门：掂一掂分量重；一碰贝壳就迅速关上的）

　　2、去掉一半壳冲洗几遍，撒蒜米,姜末,胡萝卜丁,黄油,刨些MOZZARELLA奶 酪在表面

　　3、200度预热烤箱，放中下层烤15分钟，贝肉开始收缩变小就可以了~

　　4、懒的洗盘子就在烘烤时垫张锡纸，吃完后非常好处理~

　　5、肥美多汁的肉质，搭配chesse蒜米的香味非常好吃

　　

　　

　　

　　茄汁青鱼

　　 如何能让青鱼细腻的肉质xxx的呈现出来，秘诀很简单就是多多放番茄酱~ 番茄酱一能去除青鱼肥厚的脂肪，又能锁住青鱼多汁的水分，还可以{zd0}程度的祛掉腥味，而它本身弱碱性食物特有的酸味又可以和鱼的味道xx结合，试下吧，吃过了就知道咯~

　　1、材料：青鱼800g,番茄酱1瓶（约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g

　　2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化

　　3、青鱼入锅，每面各煎2分钟

　　4、把其他所有的调料都加进来，{zh1}加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟

　　5、感觉鱼已经吸足了汁，但别让番茄汁xx被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃~

　　

　　

　　 鱼锅饼子

　　可以吃很多鱼，可以有很多种吃法，这一种，可以吃得实超简单可以吃得坦率自然。喜欢迷路，更喜欢迷失在甜美的味道里。

　　1、处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣；

　　2、加半杯左右米酒，啤酒也可以；

　　3、加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱；

　　4、大火到滚，转文火焖20分钟就可以了；

　　5、热的玉米饼沾到汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘；

　　

　　

　　 海鲜寿司

　　怎么做海鲜寿司{zh0}吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道海鲜寿司吧~~

　　说到寿司，追本溯源是在中国。早在1800多年前的后汉，寿司就已经被当时的中国人食用，特别是我国沿海一带的商旅，先把米饭用醋腌好做成饭团，再搭配上或肉类，压成一团团的小块带在路上，作为沿途的食粮，便于携带又方便保存。后来，到了公元700年的唐朝，寿司才传到了日本，而这两个字首次出现在日本的文学里，更是到了18世纪。

　　寿司不仅色彩丰富、形状多变，又是低卡路里、低脂肪的健康食物，它可以用各种新鲜的海鱼、河鱼和贝类自由组合，搭配出充满想象力的美味，看到鱼生的艳丽色彩，就可以让人胃口大开了。

　　每样食物都有根和叶脉，每种美食也都有精彩和乐趣。追随自然季节的交替、适时的享用，一定可以精彩万分、乐趣无穷。

　　1、材料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉；

　　2、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。（鳗鱼的做法，迟些时候再发）

　　3、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（一直以来做饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友要求尽量xx些，可别以为俺是学化学的哈，呵） 吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。

　　4、{zh1}在饭团上，盖上自己中意的，就可以吃了。

　　5、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和酱油吃，味道才地道。

　　几次在菜市场的鱼档前，看到从海上刚钓回来的活蹦乱跳的花鲈鱼，都觉得个头太大，家里没有锅子能把它装下来。今天路过还特地问了下鱼贩，鱼贩告我不到三斤，转身准备走了，又一想还是买了吧，过两天水凉了又没新鲜的卖咯。今天做的这个蒸鱼很好吃，吃饭的时候，心里还默默寻思着，下次回家要做给妈妈吃。甭管哪天，只要有机会能再买到鲜活的鲈鱼，一定带上它，跟妈妈爸爸一起分享同桌共餐的幸福时光。

　　清蒸鲈鱼

　　做法：

　　1、清蒸的主要：处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束

　　2、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；

　　3、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。

　　4、家里的刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。

　　5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；

　　6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；

　　7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；

　　

　　

　　

　　川味泡椒蚬子做法：

　　1、蚬子700克、泡椒20克、干辣椒20克、姜丝20克、青蒜丝20克、白酒2勺；

　　2、热锅热油爆香姜丝；

　　3、加入蚬子翻炒1分钟；

　　4、加入泡椒段、干辣椒、姜丝、青蒜、白酒，炒到全部开口就可以了；

　　

　　辣，也够热情。（ps:蚬子也叫蛤蜊，这个季节花纹的蛤蜊比条纹的要鲜美。）

　　

　　

　　清蒸帝王蟹

　　做法：

　　1、不安分的小帝王蟹

　　2、冲洗下，放进锅子，旺火蒸15分钟；

　　3、时间刚刚好，趁热才好吃；

　　

　　

　　

　　剁椒烤鲮鲫鱼

　　研究发现，一周吃不到一次鱼的人，患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中的EPA及DHA都可以xx忧虑，预防精神抑郁。总之，吃鱼可以让人更年轻、更健康、更聪明。再忙，也不要忽略吃鱼... 成，想起吃就赶紧吃... 没时间，就选简单的方法... 要不，现在就结网捕鱼... 哈哈，要年轻，至少吃鱼可以自我完成，冲进厨房，不需要刀法没有技巧，只需要简单和新鲜，以轻松闲逸的心态坚持执著，想要年轻，还会那么难么？

　　做法：

　　1、洗干净鲮鲫鱼，去掉表面的鱼鳞，鱼的内外都抹些盐；

　　2、平底锅内涂薄薄一层油，鱼入锅，每面各煎2分钟；

　　3、鱼身两侧及鱼腹涂黄酒、剁椒、姜丝、胡椒、表面再放两片柠檬，用锡纸包严；

　　4、烤箱预热220度，上下火烤20分钟；

　　5、揭开锡纸吃吧，鲮鲫鱼经过烤制，肉本身会有油脂出来，搭配剁椒柠檬的味道，真是好极了。

　　

　　

　　

　　鲜美的焗鱼

　　用这样方法做的焗鱼，建议选择扁平鱼{zh0}。它可以是偏口鱼、小嘴鱼、牙片鱼、多宝鱼、宝瓶鱼、鲳鱼、踏板鱼...... 而这些鱼有什么区别呢，以后我一一给它们的大致形状画一下传上来，那样分辨起来就清楚了。

　　焗鱼做法：

　　1、偏口鱼500克、姜葱蒜丝各30克、黄酒1大匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。

　　2、鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。

　　3、淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。

　　4、在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。

　　5、锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。

　　6、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。

　　

　　打开盖子，就会闻到扑鼻的香味。

　　

　　

　　 松香小笼虾

　　做法属蒸菜类，但怎么做松香小笼虾{zh0}吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道松香小笼虾吧~~

　　

　　有：虾、姜、黄酒、松针、酱油少许

　　（图中的盐没有用，因为后来觉着用酱油会更好些~）

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　　具体做法：

　　将松针拔下，记得将松针根部也要摘干净~~

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　　清洗干净，控干待用~

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　　姜切末~

　　倒入黄酒中搅匀~~：）

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　　用牙签挑去虾的泥肠~

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　　将加有姜末的黄酒倒入放虾的碗中~

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　　腌10分钟~~：）

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　　期间将控净水份的松针铺满小笼笼底~~：）

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　　再将腌好的虾排在上面~~

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　　松香小笼虾

　　法属蒸菜类，但怎么做松香小笼虾{zh0}吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道松香小笼虾吧~~

　　还可再加上少许姜片~~：）

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　　盖好，上笼蒸~~

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　　大火5分钟，取出撒小香葱。

　　和少许酱油一起上桌，搞定开吃~~~：）

　　芙蓉虾球

　　怎么做芙蓉虾球{zh0}吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道芙蓉虾球吧~~

　　好在生活还得继续，更多的其它事儿把这茬儿推到了记忆队列的后面，俺要加油！加油！！只是从此俺将再也不相信xxx不往任何卡卡上存一分钱。呵~ 就当这倒霉经历是俺中了一次五百万吧~

　　1、准备材料

　　

　　2、虾去壳，从背上切开去泥线，切姜丝辣椒葱段

　　

　　3、热锅热游爆香姜丝辣椒葱段

　　

　　4、加虾仁，滴几滴红酒

　　

　　5、虾变色团成团后，加盐、糖调味出锅

　　

　　6、胡乱摆个POSE趁热吃吧~

　　

　　

　　油焖大虾

　　原料：

　　主料：对虾10个。

　　调料：

　　1、料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，

　　2、花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

　　做法：

　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一汹，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

　　2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，

　　3、用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

　　特色：滋味清淡，鲜咸宜人

　　

　　铁板鱿鱼

　　原料

　　鲜鱿鱼 一条、洋葱 一个 、干辣椒 一小把、姜 两片、葱 一段

　　调味料：

　　盐、生抽酱油

　　做法：

　　1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

　　2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

　　3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

　　4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀

　　5 放在烧热的铁板上上桌

　　

　　

　　

　　雪绒丝蒸扇贝

　　：

　　盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

　　做法

　　1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，

　　2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。

　　3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

　　特色 ：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。

　　

　　豉椒爆花蛤

　　：

　　花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2匙（30克）

　　做法：

　　1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

　　2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

　　3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　　

　　超级罗嗦：

　　**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

　　**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

　　**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

　　

　　清蒸甲鱼

　　材料

　　1、甲鱼1只、香菇50克、鸡肉100克、火腿肉50克、冬笋50克、油菜20克、

　　2、香葱3颗、生姜1小块、高10大匙

　　调料：　

　　料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

　　做法

　　1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；

　　2.将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

　　3.取一碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高，入蒸锅蒸50分钟取出；

　　4.在碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜；

　　5.{zh1}把鸡茸倒入甲鱼内，烧开后即可。

　　特点：

　　肉烂菇滑、鲜香 厨师一点通 甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

　　

　　黄花鱼烧豆腐

　　材料：黄花鱼、豆腐

　　调味料：葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉

　　做法：

　　1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

　　2、鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液。

　　3、油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄。

　　4、淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。

　　5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。

　　萱宜温情提示：

　　1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。

　　2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥

　　3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。

　　4、煎完鱼后倒入开水，会变成浓白色。

　　5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。

　　6、留一些汁拌饭很下饭。

　　

　　西芹炒鲜尤

　　原料；西芹小把，鲜尤二只青红椒各一个…

　　调料；料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉

　　加工；西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝，将以上物料，入水烫八分熟起锅，热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉…快速翻炒，出锅前加