［讲述人］ 金州区登沙河镇程远明大爷
   ［年俗记录］
    对于大连乡下人来讲，夏天要不上次海，这个夏天算是白过，腊月里要不杀头猪，这个年算是没法过，邻居也会笑话，这户人家日子过得不咋的。在农村，过年时，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。
   ［年俗感受］
   “小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，这首童谣从一定程度上反映了人们盼望过年杀猪吃肉的心情。这些年来，过年的大部分习俗已经淡化了，唯独这过年杀猪的习俗越过越浓重，就连城里人也会到相熟的农村朋友家，杀头猪，带着颤颤的新鲜肉准备回家过年吃。

                                                 文/本报记者 杨鹏   摄影/本报记者 张瑜
    日子越过越好杀猪的年味越来越浓
    家住金州区登沙河镇的程远明大爷，今年60多了，每年一进腊月，邻近的几个村子里人就都找他来杀猪。程大爷的侄子告诉记者，程大爷从18岁就开始杀猪，技术很好，所以找他杀猪的人也就多，有时都排不过来，{yt}要杀好几头。
    程大爷说：“从杀年猪上看，就能看出这30年来，农村人的日子过得越来越好了。在以前，一家杀一头猪，那是好年景，这一头猪能吃上一年。现在村里人，一家杀二三头猪的不算稀罕，送亲戚朋友，自家留的肉够过年吃的就行。”
    以前农村人生活穷，大多数人家都喜欢在院门之侧垒砌猪圈养猪，少则可供自给，多则可出卖换钱，一般来说，“圈里养着几头大肥猪”被视为家道殷实的标志之一，现在的农村家家还都有猪圈，但并不是家家都养猪了。
    以前一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”，平时杀猪，家里人一般都是卖了换钱花。只是到农历八月十五和“过年”时才舍得将自己喂了一年的大肥猪杀掉。尤其是过年时，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。
    记得小时候我们常念的童谣“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，从一定程度上反映了人们盼望过年杀猪吃肉的心情。
    虽说，过年杀猪是农村人的习俗，不杀猪人就过不了年。可是，这时最难受的就数侍弄了一年猪的大嫂大婶们。往往在杀猪的前几天，暗自给那头侍弄一年的猪加点好吃食，有的心软的大婶们还会在猪圈旁念叨几句，“猪啊，你莫怪！”心里暗暗揣想把猪血灌到猪肠子里加上葱花香菜的滋味，眼里就流下了泪。
    程大爷说了，这几年日子越来越好，不知咋的，这城里人越来越多地到农村来买猪肉，他们嫌城里的猪没有肉味。开了春，抓猪的时候，就有亲戚朋友来预订，养一头猪，等到腊月时，过来吃肉猪，还有预订肘子的呢。
    程大爷说，现在杀一头猪的费用要70元钱。而三四十年前，杀头猪才2元钱，如果实在没钱，主人家会给杀猪的人一点猪肠儿，或是一对猪蹄拿回家去。
    杀猪那天小孩子们最乐和
    一般来说，杀猪要看天气，{zh0}是冷天，越冷越好，{zh0}再下点雪，猪肉能冻住，易放，杀猪过年的气氛就更浓了。杀猪吃肉人多才有意思，图喜气。农村杀猪时多来几个人是很有面子的事。因此，过了腊八后，天气更冷了，杀猪的人家一家挨一家排着号进行。
    程大爷的侄子说：“记忆里，整个腊月的清晨总是被一阵阵猪的嚎叫声惊醒，直到过春节前，全村便在杀猪请客的氛围中热闹地进行着。给要好的亲戚朋友家端一碗萝卜血肠，叫上村里有头有脸的爷儿们到家里炕头上吃顿猪肉。要是赶上哪天，村里有两家人杀猪，两家都来叫，去吃猪肉，村上的“知名人物”就有点犯愁，先去哪家，再去哪家，是很有门道的，得让两家都高兴。
    杀猪那天，小孩子们是最乐和的，他们每过一会儿，就来围在大锅边，看看菜好没好，说不定婶子们一高兴会切块肉堵住这些小馋嘴。
    杀猪对于小孩子来说，不仅能吃到猪肉，而且还能得到“玩具”。程大爷的侄子说，不是在农村长大的孩子根本想不到，那时最吸引大家的是等猪尿泡。大人们处理完的猪尿泡打满气，能像足球那么大。扎紧了，就是个现成的足球。那时的农村孩子没钱买球，就把猪尿泡看成是最宝贵的玩具，这猪尿泡做成的足球还很结实呢。