现实生活中，人们喝茶总是喜欢喝新茶，仿佛在心理上对新茶有所偏爱，而对旧茶有所“厌弃”。这话可不是胡乱说来无根据的俗话说得好，“饮茶要新，喝酒要陈”，“新茶是茶，旧茶是草”，这些说法并不是这两年才新兴发展起来的，而是由来已久的。而这种说法在某一种程度上更是推动了人们对与新茶的偏爱和对旧茶的厌弃，从而形成了一种颇为普遍的“喜新厌旧”的现象。

         其实，新旧都是相对而言的，新茶与陈茶又何尝不是如此，它们也是相比较而言的。所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶；上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保存良好，也统称为陈茶。

         茶的好坏并不是单纯以时间来作为分类标准的。新茶有新茶的好，陈茶也有陈茶的好，当然，它们也有各自不好的地方。

         春茶，新茶中的佳品

         当年的茶叶根据采摘炒制的时间又可以细分为春茶、夏茶和秋茶。5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，7月以后采制的就算秋茶了。春茶成长期间一般没有病虫危害，不需要使用农药，茶叶不仅污染少，而且滋味鲜爽，香气浓郁，作用也更加明显；夏茶中花青素、咖啡碱和茶多酚的含量比较高，口感苦涩；而秋茶的滋味过薄，香气浅淡，叶色发黄。

      因此，春茶是一年中品质{zh0}的茶，通常所说的新茶也主要指春茶；为求鲜嫩，更为考究的新茶要在清明或雨水两个节气前采摘，这样的新茶叫做明前茶、雨前茶。

      新茶的色香味浓，都给人以新鲜的感觉。新茶看起来色泽油亮、清新悦目，泡出的茶水清淡鲜透，口感爽洁，香气浓郁，常常有泡香一杯茶、氤氲满居室的韵味；更重要的是，新茶对于茶叶各种营养成分的保留程度是{zg}的，这是因为茶叶在存放过程中，营养物质会发生氧化。

                                           陈茶，也有醇厚贴心

        通常来讲，隔年的陈茶色泽枯黄、香气低沉、滋味平淡，泡出的茶水偏红偏浓，会让人觉得香陈味晦。但并非所有陈茶都一无是处，有的茶叶品种适当贮存一段时间，品质反而会得到提高，这些茶和酒一样，只要保存得当就会越藏越香。比如名茶西湖龙井和洞庭碧螺春，在生石灰缸中贮存1?2个月可以去除生涩的青草味，存后不仅叶片青翠润绿不改，泡出的茶水更是清澈晶莹、鲜醇可口。另外，不少陈年的红茶与黑茶，只要存放得当，反而变得香气馥郁、韵味深沉。

       比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量。所以对于神经衰弱、胃肠功能较差、患有心血管疾病的人以及老年人来说，常喝新茶容易引起心慌、胃痛、腹胀、xx、腹泻等症状，陈茶反而更适合饮用。

        新茶有新的韵味，陈茶也有陈的妙处。只不过对于普通人来说，茶叶的保存太过繁难，优品的陈茶往往只有资深茶客才有机会享用，而且新茶鲜翠欲滴的诱惑总是让人很难抵挡。

                                        新茶：慢品一抹绿意

         新茶需要精心泡

         ● 选好泡茶水

         泡一杯色香味俱全的新茶，水是很重要的。自来水里的氯会破坏茶的味道，因此在泡茶前应该将自来水煮沸5分钟；另外，水中含有一定量的空气有利于茶香的散发，因此水也不应煮得时间过长，以免降低空气含量；矿泉水中过多的矿物质会影响茶的口感，因此不适宜用来泡茶。

       ● 茶叶用量恰到好处

         新茶味道比较浓郁，冲泡的时候茶叶用量过多反而会影响滋味和口感，一人份的茶应该以1茶匙新茶叶配200毫升热水，这样茶味才会恰到好处。

      ● 控制冲泡温度

       新茶种类繁多，冲泡每种茶的水温要求也有所不同。简单地说，茶叶外观色泽越绿，冲泡的水温应该越低。总的来看，用沸水冲泡茶叶是一个通行的原则，这样能够促进茶叶香气的发散，而且因为新茶中的维生素C比较难分解，所以也不用担心沸水冲泡会破坏维生素C。

                                        花茶是春天{zh0}的伴侣

        虽然新茶是宝，但并不是所有新茶都适宜在4月品尝，这是因为茶的饮用也有季节性，不同季节应该饮用不同的茶品。你可以在春天选好新茶，然后把不同品种的茶妥加保管，留到适宜的季节享受。

       春天宜饮的是花茶，因为花茶性温，可以驱散冬季积郁于体内的寒气；浓烈的香气还可以xx春困，提神醒脑。

        夏季以饮绿茶为佳，因为绿茶味苦性寒，可以清热、消暑和xx。

         秋冬喝红茶最理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能够帮助消化，使身体强壮。