过完年了，上几道菜，再解解馋。这些是夲厨新年，其中的几道菜，面相看着不错，吃着更不错，老王卖瓜自卖自夸，哈

今天主推米粉肉。

小的时候住的是排子房的大杂院，春节前家家户户在自家院子里忙碌，香味在空中弥漫，炖肉、蒸米粉肉、炖鱼、炸丸子，做好后用盆装起来，吃的时候热热就行。每家的院门敞开随便出进，四处乱窜的孩子被大人们唤来呼去帮忙。盼望过年，因为有新衣服穿，有肉吃，还有糖、花生、瓜子，幸运的还有五毛、一元的压岁钱，都是平时没有的。扯远了，说近处。今年孩子说要吃米粉肉，我说没问题，虽然没做过，上网查啊，不过心里还是没底。想起于子他妈妈做的米粉肉好吃，打电话问问，没想到于子妈妈不放心，亲自上门做现场指导，让我着实地感动，在这谢谢了

原料：炖锅肉汤备用、带皮五花肉、排骨（肋板）（不要太多，有2、3条就行）、糯米、面酱、酱油、料酒、姜、葱、味精、盐、碗。

准备：1、五花肉500g切成片，排骨剁成4cm左右的小块，糯米800g洗净，姜（看自己爱好）切末。

腌制：把肉和排骨放入盆中加入姜末，一勺面酱（20g左右），一勺料酒，两勺酱油，1/4味精，加盐，搅拌均匀，再加入1/2勺香油搅拌，盖盖子腌制，每隔30分钟左右搅动使其均匀。

2、糯米洗净，用肉汤泡上。泡和腌制时间{zh0}8-12小时。

装碗：1、葱切细丝备用。

2、碗底放2-3片肉摆放好，放几片葱丝，放米（薄薄一层)，放一块排骨，{zh1}装米加汤。摆放在笼屉里。

蒸制：锅里做好开水，蒸3小时。

经验分享：1、姜不喜欢就少放点，它去腥、提味，蒸出来闻不到姜味了。

2、腌制肉时的咸淡可以用舌尖去试就行。

3、肉腌制时间长些入味、易软，米充分涨发。

4、碗里装米的量，用勺子拍平米，底0.5cm就行，汤和碗平齐。

5、蒸的时间{zh0}是3小时，米和肉融合的好，注意中间加开水。

6、碗{zh0}小点，一次吃清。

7、糯米{zh0}买圆粒的。

啰嗦一大堆，不知道说清没有，书到用时方恨少啊。