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花生杏仁酱面包_烘焙朱_新浪博客

电热毯开了几小时的产物，每次做面包都要开，我们这里没暖气，做一次面包让人纠结一次！

【花生杏仁酱面包】

配料：

中种面团：高粉220克、酵母3克、水135克

主面团：高粉30克、细纱糖30克、盐1克、水20克、花生酱（不含颗粒）70克

杏仁酱：蛋白30克、糖粉30克、杏仁粉20克

烘焙：上下火170度22分钟左右（视个人烤箱）

制作过程：

1、将中种面团全部混合，成团即可，进行基本发酵

2、将做法1的面团与主面团材料全部混合，揉成光滑团后加入花生酱，揉至稍具有透明膜状即可，进行第

第二次发酵，发酵至2-2.5倍即可。

3、将发酵好的面团2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4、将面团整形成长约30厘米的圆柱体，用手轻轻压平再将面团切割成2条（头部不切断）编成麻花状，放

进行{zh1}发酵。

5、杏仁酱：蛋白加糖粉拌匀，再加入杏仁粉拌匀成细滑的杏仁酱，刷在发酵好的面团表面。

6、放入已预热好的烤箱中，上下火170度，22分钟左右（视个人烤箱）

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