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水果蛋糕 [转贴 2010-02-11 20:31:46] 删除...

一)
原料配方  白面粉600克  白砂糖500克  奶油500克  冰蛋750克  奶油香精2毫升  香草粉1.5克  糖渍西瓜皮400克  糖桔饼150克  蜜菠萝300克

制作方法  1.切碎：将几种水果切成小块。

2.搅油：首先用木铲将奶油与白砂糖搅匀，然后将冰蛋分几次逐步拌进去，搅到砂糖全部溶化，看不出糖粒为止。再将香料放进去，然后将面粉拌进去，水果投进去，不要再多拌，防止面筋韧缩，影响质量。

3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有边的长方形铁盘(高度约6.7厘米)，里面衬纸，将拌匀的料倒进去。

4.烘焙：炉温掌握在160～180℃左右，进炉后不宜移动，以免影响松发度。待成品呈棕黄色即可取出。

水果蛋糕(二)

原料配方  主料：富强粉250克  鸡蛋5个  发酵粉2汤匙

配料：葡萄干50克  食用香精几滴

调料：白糖100～150克  黄油50克  精盐半汤匙

制作方法  1.黄油化开(如无黄油可用食油代替)，用打蛋器将鸡蛋、黄油、白糖搅打发泡。

2.富强粉、发酵粉和精盐混和，慢慢加入至上述混合物中搅成糊状。

3.加入洗净的葡萄干，滴几滴香精，搅匀。倒入一铝饭盒内(盒壁抹少许食油)，放入烤箱内用中火烤45分钟即成。

质量标准  色泽金黄、香气诱人、松软可口。

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