脑袋发热的产物——麻辣香肠
    小人儿发烧前俺脑袋发了下热，看坛子里的同学们在折腾香肠，本来俺还没动心，后来看到一个妈妈整了麻辣香肠，俺这心咚咚地就动起来了，四川的麻辣香肠还是刚毕业的时候在深圳城中村的小饭馆里吃过的，相当怀念啊，那会儿一块儿毕业分来的二十多个人只剩了四个留在关内，其它都去了关外的分公司，俺们这几个人就跟相依为命差不多感觉了，平常在食堂吃饭，找个机会就去村里的大排档吃饭，干净不干净的是顾不上了，不过味道真是没的说，超级赞，俺就纳闷儿为啥好那厨子都跑村儿里去了呢，还有一道椒盐泥鳅也很怀念，现在回想起来，深圳的好吃的真多啊。

    果然人老话多，扯那一坨不相干的，说回香肠。看了两个方子，比例基本差不多。俺酝酿了几天就开始备料了，先在网上订肠衣，没想到这破玩意儿还死贵，几米就要几百块，俺买了三包花了两千多大圆儿，比肉贵多了。看人家还有卖香肠枪的，通俗点说就是漏斗？俺一想着又得好几百块，还有上千块的，还有更专业点的差不多上万了，这也不知道能做几回呢，不如就省了这笔钱吧，事实证明，凡是想到要省钱的，一定会把人折磨的想撞墙。

    xx买了肉，本想买里脊，看人家说肥瘦比例至少是3：7，俺买了肩上的肉，估计肥的比例能占到一左右，到晚上九点俺开始折腾，先拌肉，用K48打成比较粗的颗粒，戴手套拌匀。本想弄两种口味的，一种2000克下来，感觉就一大盆了，KK走进来看热闹的时候说，你都不会做咋一下整这么老些肉呢。嗯，粽子俺会不会做？不会吧？{zh1}吃上没？吃上了呀，馒头俺开始会不会做？不会吧？不也吃上了？凉皮儿俺会不会做？更不会了，还不是也吃上了？问题根本不在于会不会做，关键在于敢不敢下手，嘿嘿，人有多大胆，就能吃到多少稀罕东西。

    然后俺的恶梦就开始了，幻想着能用饮料瓶，网上都这么干的，虽然俺买的是比较粗的羊肠衣，说是直径18-22MM，可毕竟是羊的，跟猪的还是没得比啊，都快撕破了也套不到瓶口上。然后俺就开始用俺这相当有才滴脑袋想招了，俺想到了小人儿的奶瓶，切了一个小人儿不用的塑料奶瓶，虽然能套上，可奶嘴那是软的啊，用不上力，半天塞不进去一个。KK同学还异想天开地说俺不该切开，应该用整个奶瓶装满肉然后往里挤，KK同学比俺还有才呐。给俺急的四处找小口径的东西，结果吧，还真让有才的俺给又找出一样。小人儿吹泡泡玩具里装肥皂水的小塑料瓶口径小啊，而且是家里{wy}能找到的东西了，俺又给切开一个，一套上果然刚刚好，都十一点了这才刚开始灌呐。

    结果那肠衣又跟着捣乱，也不知道俺动作慢有点干还是欺负俺手叉，反正开始几根都是稍不注意就破了，好容易塞进去点肉，咔，破了，那感觉，真是想打人的。KK同学又贡献了点他小时候看到的经验，套好之后先吹一下，把肠衣吹起来跟个棒棒汽球一样，果然好弄不少。后来俺都是泡在水里灌，小心又小心，到十二点多终于找到点感觉了，灌的时候为了快点没戴手套，结果手就不行了，又是酒又是辣椒的，能不烧么，要不是有小人儿拼拼命就想玩儿完，有了小人儿还是得克制点，第二天还得陪娃涅。很不甘心地放进冰箱，第二天一早趁小人儿情绪好的时候继续，俺娃一看有热闹哪有不凑的道理，赶紧也跟着忙乎，用勺子帮我舀肉，俺再塞进去，虽然捣乱的成分比帮忙的成分多，可俺娃也是满腔的热情啊，没给俺砸场子就是乖娃，俺狠狠地表扬了小人儿，做好了跟小人儿说这是芊芊跟妈妈一块儿做的香肠，后来娃每次见到香肠都很激动滴。到晚上又灌了点，终于把那盆肉给整完了。心想，这东西整着娃还真不好随便玩儿啊，太熬人了。

    俺做的时候KK偶尔过来看看热闹，俺问KK，你激动不，你都是快要吃上香肠的人了，你积了八辈儿大德了啊。KK说，这还没吃上呢，不激动，我害怕，我怕不好吃你还逼我吃。嗯，这人太没情调了，咋就不觉得被逼迫，也是一种幸福涅，咔咔。

    然后俺就xx盼着太阳落山，从小到大从来没这样盼望过呐，一看太阳没了，就颠颠地从浴室把香肠晾到阳台上，搞得俺娃每次都要说一下芊跟妈妈一块儿做的香肠。早上一起来怕太阳晒坏了再赶紧拎回浴室，这没有北面的房间也不方便，连个香肠都没地儿晾。

    因为比较细，俺怕破又灌得不满，所以晾了四个晚上（晴天）之后就已经可以开吃了，试了下，还真是个香啊，有那么点记忆中的味道了，虽然俺只记得好吃不太能想起具体是啥味儿了，嘿嘿，反正，俺觉得俺在吃的上面太有才了，这东西都整出来了，很激动啊很激动。

    麻辣的瘦肉多，干透了之后就很硬，煮的还好，如果直接炒的话kk说跟吃木头一样，kk继续有才，说应该把肥的打碎混到瘦肉里，有点道理哈。不过俺当肉干吃感觉也不错。kk对麻辣的口味一般，喜欢广式的，等小人儿好了之后，俺为了不浪费俺高价买来的肠衣又灌了点广式的，并且实验了下不用肠衣，用烘培纸像卷寿司那样卷个肉卷，扎密密的眼，用夹子挂起来，幻想着也能出来香肠的感觉，下次还可以再实验下在冰箱里风干，夏天也能吃到了。

吃后感：
1，很好吃
2，真的很好吃，遭到了同学们的好评，都说比买的好吃，除了kk。
3，颜色没有买的那么红，可见买的里面还是有色素之类的东西，还是自己做的好，而且可以控制肥肉的量。
4，简易香肠制法研制成功，不过纸的透气性没有肠衣好，不容易干透，口感没那么紧实，也可能是俺卷的不够紧又比较粗的原因，不过味道不差的
5，麻辣的味道俺更喜欢，广式的虽然也好吃不过感觉味道不纯，五香粉和姜味比较多余，俺怀疑只用白酒，盐，糖三种就够了，不是网上说的那样。而且酒的比例有点小了，酒味不够重。
6，这个比例出来比较咸，不知道盐再减点会不会坏。广式的吃起来没有买的那么甜。

配料：
1，川味香肠
肉1000g，糖10g，酒40ml，盐25g，花椒粉15g，辣椒粉15g，五香粉2.5g，姜汁8ml

2，广式香肠
肉1000g，糖50g，酒60ml，盐25g，五香粉2.5g，姜汁8ml（五香粉和姜汁感觉比较多余）

TIPS：
1，拌肉一定要戴手套，不然那手可以不用要了。
2，有钱的{zh0}别省枪的钱，不过这些还是回国买比较划算，估计几块钱就能搞定，注意口径得合适。
3，盐渍肠衣用水搓洗干净，再泡一小时备用
4，肠衣灌肉前吹一下，动作慢的{zh0}泡水里灌，稍微有点水会比较好灌
5，空气排不掉用针扎一下，{zh1}扎点孔透气
6，温度{zh0}在10度以下，温度高了怕坏。

根据网上这个参考的：