应博友要求，公开本人酱牛肉的做法。
主料：牛腱子2个
辅料：葱、姜、花椒、大料、干辣椒、白芷、桂皮、老抽、生抽、料酒、啤酒、冰糖、红方汁、五香粉、黄酱、盐、鸡精
做法：
1、牛腱子改刀成半斤左右的小块后入冷水中浸泡去除血水，葱切段、姜切片，将花椒、大料、干辣椒、白芷和桂皮装入调料盒备用；
2、锅内烧水沸腾后加如料酒，将牛腱子如沸水烧一个开后立即投入冷水（冰水尤佳）中使牛肉表面收紧；
3、锅内放葱段、姜片、调料盒、老抽、生抽、料酒、啤酒、冰糖、红方汁、五香粉（很重要）、黄酱（很重要）、盐、鸡精和清水，将紧过的牛腱子放入，大火烧开撇去浮末转小火虚掩锅盖2小时后关火，浸泡12小时后味道{zj0}。
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