买到一个很好吃的牛轧糖，不是很甜，有很多花生，想起爸爸是最喜欢吃这种糖的了，突然要能自己做就好了，于是就开始搜起来。

　　已经习惯了网上搜东西的我，一想到不会做的东西就来搜，呵呵，还真有呢。找了个有计量的方子照着做，可是．．．．．．不成形啊．．．一下子泄了气，放在那里两天没看过了。我知道自己的操作不到位，那方子上说要搅拌至发干不粘手的程度，我还没搅成那样就去成形了，结果是不但粘，还不能成形，还粘牙．．．呜呜 ～～～ %>_<% ～～ 太打击人了．．．可是我已经实在是搅不动了，搅断了一个木勺（我老公专用的吃蛋炒饭的木勺，我自己的以前在做别的东西的时候就断啦）还搅弯了一个不锈钢的勺子，大母指都快折了呜呜～～～呜呜～～～ %>_<% ～～

　　想着想着，忽然觉得是不是跟蛋清太多有关呢？我当时是选了一个{zd0}的鸡蛋做的，但是减少了糖的份量，怕太甜了，那我要是把糖再炒干一点会不会好些呢？？越想越觉得行得通，所以就开工啦！

　　这结成块的糖不能直接烧，要先化开，所以我把糖放在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水加热，化开了再拿到火上用最小的火边加热边搅拌。这化了的糖就是要好搅得多，一点不费力。当我估计可以了的时候，就拿开来，再继续搅，直到搅不动为止。

　　结果．．．结果．．．我真的成了！

　　哈哈！真的成了 O(∩_∩)O　切块的时候也很顺呢，哈哈．．．哈哈．．．

　　我的牛轧糖补救成功！还带点焦糖味儿，可以拿去给爸爸品尝了！！

展示下哈

 　　这个方子要留着，下回还要做个花样出来，ＨＯＨＯ～～！

　　材料：

　　花生仁200克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个、花生仁、还可以用一些奶粉

 　　做法：

　　1．花生米烤熟，晾凉后去皮；

　　2．麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速结块变硬的程度；

　　3．当糖快熬好时，将蛋清打发至硬性发泡；

　　4．将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌；

　　5．搅拌至整体感觉比较干、不粘手时，将糖团放在牛油纸上，我没有牛油纸，就倒在一张保鲜膜上；

　　6．再盖上一张保鲜膜，将表面压扁，擀平擀薄，取出切块即可({zh0}压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切)。

　　樱桃小语：

　　1．最重要的是熬糖，火还不能大，用中小火慢慢熬，还要不停搅拌，一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行，{zh1}糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。

　　2．搅拌的时候也一定要拌到发干不粘手，不然会弄得到处都是．建议用结实点的木勺来搅拌，为了这个糖，我已经破坏掉两个勺子了，代价相当大啊！！