肥牛蔬菜卷的做法| 菠菜美食
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【材　 料】

无骨牛小排切片 8 片

红萝卜 1/2 根

白萝卜 1/3 根

小黄瓜 1 根

高汤 80 ㏄

沙拉油 1 大匙

牙签 数支

【调 味 料】

A.盐 1/2 茶匙

酱油 1/4 茶匙

糖 1/4 茶匙

细黑胡椒粉 1/2 茶匙

太白粉 1 茶匙

B.红酒 1 大匙

蚝油 1 大匙

太白粉水 1 大匙

【做　 法】

1.将红萝卜、白萝卜、小黄瓜洗净，并切成5公分长的细丝。

2.无骨牛小排切片洗净，加入调味料A腌10分钟。

3.将作法2 腌好的无骨牛小排平铺，依序放入作法1的食材并卷起，再用牙签封口。

4.热锅，加入沙拉油，开小火将作法3的牛肉卷煎至两面略焦至熟盛出。

5.续于作法4锅中，加入调味料B的红酒和蚝油，再轻放入作法4的牛肉卷，略煮1分钟捞起盛盘，并将锅中剩余汤汁以太白粉水勾芡，淋在肉卷上即可。

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