崇善以前不做米粉，是一家经营本地菜的饭店，口碑还可以，地点在步行街口，位置正好，很多聚会的最嘉场所。是{dy}家将米粉里面的锅烧做菜的饭店，一时带起一阵潮流，其他餐厅纷纷效仿，但都只学得皮毛，有点东施效颦，不伦不类了。
若干年前，推出早餐米粉，想不到一炮而红，现在干脆将原来做饭店的店子改为米粉店，至今为人们乐道，后又在环球大酒店下开一旗舰店 ，将桂林米粉的档次再次提高。
崇善米粉的锅烧是将带皮的五花肉经过自家密制后，油炸而成。吃起来酥脆，入口唰唰做响，桂林米粉没有了锅烧就不能成为真正的桂林米粉。没有了锅烧的酥脆，就吃不到真正桂林米粉的味道。
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