许多人知道胶州里岔镇产的“里岔黑”猪，因其肉质细腻、口味独特而久负盛名，其实胶州里岔镇的驴肉也非常有名。很早就有“天上龙肉，地上驴肉”之说，里岔镇的驴肉营养丰富、细嫩味美，可谓驴肉中的上品，吸引了远近食客。近日，记者闻听里岔镇要成立一个“驴肉协会”，便前往打探了一番。

　　调查1 尝遍驴肉里岔更香

　　前天，在里岔镇一家专门制售驴肉的大酒店内，记者遇到了从济南来的韩先生。“我吃过不少地方的驴肉，但没想到这里制作的驴肉味道如此鲜美。”韩先生说，他经常出差，再加上“好吃”，所以每到一地就要遍尝当地特色小吃，他曾经吃过一些驴肉，给他留下深刻印象，但尝了里岔镇的驴肉，发现它的口感味道更胜一筹。

　　调查2 真空驴肉走出国门

　　“一些韩国人在吃了我们的驴肉后，纷纷把包装好的驴肉带回韩国。”开驴肉馆的老板王福厚说，由于这里的韩国企业比较多，一些韩国人在品尝了他制作的驴肉后，每逢回国都要从他这里买走几十箱驴肉制品带回老家馈赠亲人。一些来自北京、上海、广州的食客不远千里前来品尝订购驴肉。为此，他推出了真空包装的驴肉，以延长保质期便于携带。

　　调查3 原汁驴肉岛城名吃

　　王福厚说，5年前，他率先在里岔开了一家驴肉馆，采用秘方制作的原汁驴肉口味独特，2002年被青岛市财贸委评为“岛城xx特色小吃”。他制作的驴肉宴在原有的原汁驴肠、温拌驴头肉、拌驴肠等菜肴基础上，又推出了驴肉水饺、驴肉包子、驴肉丸子等品种。

　　调查4 “驴肉协会”一路护航

　　“我们正在准备成立一个驴肉协会。”里岔镇副镇长李永新告诉记者，随着里岔驴肉美名远播，一些非法业户看到其中存在巨大商机，便打着“xx里岔驴肉”的招牌粗制滥造，给里岔驴肉带来了巨大冲击和危害。对此，他们在给镇驻地10余家制售里岔驴肉的酒店申请注册商标的同时，为让里岔驴肉走出国门，将成立“驴肉协会”，进一步规范市场，加大监管力度。（牟成梓 摄影报道）

　　■渊源

　　里岔驴肉600年

　　“里岔驴肉已经有600余年的历史。”里岔镇政府工作人员赵宗明告诉记者，据史料记载，在明朝洪武年间山西洪桐一位迁于此地的王姓名厨发掘驴肉制作方法，用独特的配方加工制成的驴肉口感软滑细腻而名声大震，得到众多美食家的好评。但是，随着时间的推移，里岔驴肉的制作工艺曾一度失传。近几年，为重新恢复这一特色名吃，他们在传统工艺的基础上，加上了一些现代制作技术，里岔驴肉一复出就引得食客纷至沓来。

　　驴肉是宝

　　驴浑身是宝，驴肉温补不上火。经科学测定，每100克驴肉中含蛋白质18.6克，脂奶0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁136毫克，热量80大卡。其蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量却很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还有xx、补气、补虚的功能，是理想保健肉食品。驴鞭、驴宝、驴肾有填精、益髓、滋xx阳、养心xx、xx通络之功效。驴皮除可食用外，还可以制作成xx养颜的阿胶。