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微量营养素&DNA稳定性

　DNA（脱氧核糖核酸）是染色体的主要化学成分，是基因的主要组成成分。在机体细胞内，DNA是携带遗传信息的重要物质，也是最易受到氧自由基攻击的生物大分子之一。如果细胞中的DNA因氧化应激而损伤，达到一定的程度时就可能加速人的衰老，还可以导致肿瘤、心脑血管疾病等慢性退行性疾病的发生。

　　随着社会工业化的发展和农村城市化进程的加快，人们收获丰富的物质生活之余也不可避免地生活在受污染的环境中。电磁微波辐射、环境污染物的日益增多，化肥、农药、食品添加剂、动植物生长调节剂的大量使用或滥用等，都在不知不觉中影响人们的身体健康，令机体的抗氧化体系备受考验，威胁人体DNA的稳定性。
　　自由基是人体代谢的产物，机体无时无刻不在产生自由基，一旦氧化与抗氧化平衡失衡，就可能损伤DNA。在正常情况下，机体可通过自身修复机制及时将受损的DNA分子修补，从而维持遗传物质的稳定性。但是，当发挥抗氧化作用的防御体系不健全，DNA分子受损严重或反复遭到损害时，体内细胞的自身修复系统就不能及时地对损伤加以修复。

　　在人体内抗氧化、抑制及xx自由基对DNA氧化损伤的防御体系中，大多数的微量营养素——矿物质和维生素都是参与抗氧化损伤的重要组成成分，它们在抗氧化体系中充当不同的角色，并可协同发挥作用，以维持和保护DNA的稳定性。
·矿物质对酶系统的“贡献”
　　酶系统是人体重要的抗氧化防御体系，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶、（GSH-Px）等都能有效地xx氧自由基。矿物质就是这些抗氧化酶的组成成分（又称为辅基）。如果机体缺乏矿物质，酶就会失去活性，削弱抗氧化作用。硒是GSH-Px的组成部分，对体内自由基和氧化脂质的xx起着重要作用，适当补硒可使SOD、GSH-Px的活性升高，从而增加细胞抗氧化能力；硒还可以拮抗砷、镉、汞等有毒成分对机体的损伤，通过其抗氧化作用来抑制肿瘤的发生和发展。锌作为核酸修复酶的成分，可修复受损的DNA，还可诱导金属硫蛋白（MT）合成来保护DNA免受氧化损伤。铜是体内含铜蛋白和铜锌超氧化物歧化酶（Cu-Zn-SOD）的构成成分，参与xx羟自由基和过氧化氢。如果体内缺铜，SOD的活性就会下降，影响抗氧化能力。

·维生素的抗氧化作用
　　β-胡萝卜素、维生素A、E、C等抗氧化营养素可作为第二道防御体系发挥保护遗传物质DNA的作用。研究表明，同时补充这些抗氧化营养素能降低机体脂质过氧化物的生成和淋巴细胞DNA氧化损伤，有利于维持DNA的稳定性。氧化应激产生的自由基及活性氧会直接破坏细胞膜上的多不饱和脂肪酸，导致自由基进一步攻击DNA造成损伤。β-胡萝卜素能xx自由基或活性氧，可使氧自由基活性丧失并减轻其氧化损伤作用，保护DNA。维生素A分子中的双烯共轭键能淬灭和捕获单线态氧、羟自由基、脂质过氧化自由基，从而保护DNA免受氧化物的攻击。维生素E是存

在于细胞膜上的主要脂溶性抗氧化物，能与氧自由基结合形成维生素E自由基，减少氧自由基对DNA的损害；DNA损伤是一个链反应的结果，维生素E可xx链延伸自由基，发挥断链型抗氧化剂的作用。维生素C可提高直接参与氧化作用的维生素E水平。此外，研究显示，维生素C能保护人类精子免受内源性氧化DNA损伤，保护淋巴细胞免受X射线和H2O2的损害，还可以调节DNA修复酶的功能，维护DNA的稳定性。

·微量营养素的联合作用
　　近年来，各种微量营养素的联合抗氧化作用及与DNA氧化损伤关系的研究越来越受到xx。各种抗氧化营养素协同保护机体免受氧化损伤，减轻有害因素对机体大分子物质包括DNA的损害作用。如GSH-Px与维生素E在抗氧化方面有协同作用，维生素E主要阻止过氧化物的产生，而含硒的GSH-Px则加速过氧化物还原成xx性羟基化合物。硒和维生素E联用改善血脂的效果优于单纯应用硒或维生素E。同时补充维生素E、C及β-胡萝卜素可减轻H2O2引起的DNA损伤。临床干预试验显示，硒、维生素E和β-胡萝卜素的联合使用，可降低人群总死亡率、癌症总死亡率以及胃癌死亡率。
　　虽然目前已有研究表明，某些维生素和矿物质摄入量在小于或等于推荐摄入量时，只发挥其生理作用，如需令其发挥抗氧化损伤、减缓某些疾病发生就往往需要更大的剂量。但人群补充大剂量抗氧化营养素来维持DNA稳定的可行性或安全性仍需要进一步的研究。相信在未来的探索中，微量营养素依然会作为维持DNA稳定性的主要研究对象，受到更广泛的xx与深入研究。

作者简介
蒋桌勤：主要研究方向为营养与健康。现任中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人，公共卫生学院营养学系主任、博士生导师。兼任国家自然科学基金项目评议人。

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