春季应多食甜，少食酸食，而且蔬菜更是不能少．

   春天，万物生长向上，五脏属肝，正需补肝，称为升补，宜饮食不可废之一日．当春之时，其饮食之味，宜减酸增甘，以养脾气．意思是当春天来临之时，人们要少吃带酸味的食品，而要多吃些带甜味的食品．这样做的好处是能补益人体的脾胃之气．此外，春季一定要多吃些蔬菜．因为人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素，无机盐及微量元素摄取严重不足的情况．如春季常见的口腔炎，口角炎，舌炎，夜盲症和某些皮肤病等．这些都是因为蔬菜吃得少所造成的营养失调所致．因此，春季到来，人们一定要多吃点新鲜蔬菜．

   这里要说明一点，有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法来代替多吃蔬菜，这种做法是不可取的．因为水果不能代替蔬菜，尽管水果和蔬菜确有不少相似之处，如都含有较丰富的维生素和无机盐．但两者毕竟有区别，虽然 水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖，蔗糖和果糖等一类化学上称为单糖和双糖的碳水化合物水，而蔬菜所含的则多是淀粉一类的多糖．摄入前者，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液中，如果食用过多，会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使精神不稳定，出现头昏脑胀，疲劳乏力等症状．而且葡萄糖，果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖．而后者多是淀粉，需要各种消化酶消化溶解之后才被逐渐吸收，因而能使体内血糖稳定，有利于身体健康．