寒冬里的温暖记忆---黑～芝麻糊咧～_怡游小马

寒冬里的温暖记忆---黑～芝麻糊咧～_怡游小马_新浪博客

    科学家的{zx1}研究表明，人们的味觉是在12岁前建立起来的，一旦过了12岁，我们的所有味觉其实都是以前味觉记忆的重复。这也就解释了，为什么我们总觉得儿时的东西好吃。
    小时候每当天气转冷时，家中常会做些或买些油炒面备着，放学后的我便可以先吃上热乎乎的一碗，补给能量。后来流行起南方黑芝麻糊，我常喜欢一半炒面、一半芝麻糊地混合着喝。那味道，倍儿棒～
    而黑芝麻糊广告中那一声悠扬的叫卖声，亦是让人记忆深刻。

春节前和老朋友通电话，说起在北京时曾一起去逛庙会，自然而然地引到了小吃上，顺道勾搭起我对于油炒面和黑芝麻糊的美味记忆。于是，我综合了油炒面和黑芝麻糊，以及西式油面的炒制方法，操持起厨房里锅碗瓢盆，炒啊炒啊，终于炒出了威海版的黑芝麻糊。

清晨冲上一碗，站在窗前看看大海，从心情到肠胃，暖意融融。

【制作材料】

黑芝麻1杯、核桃碎1杯、中筋面粉2杯、黄油1/2杯，白糖1/2杯（可根据个人喜好添加）

【制作过程】

【关于油炒面的前世今生】

老北京的油炒面亦称茶汤，看似简单，却也有些讲究，油{zh0}是牛骨髓油，面粉再加上芝麻、核桃等坚果碎炒香，倘若是在年糕杨、茶汤李这等老店，冲制时还少不了一把擦得锃亮的龙嘴大茶壶，滚开的水自壶嘴冲入一尺开外的小碗，不洒不冒，事先用温水化开的炒面瞬间被烫得粘稠，撒上糖、青红丝和果料，一碗热气腾腾的茶汤便端到您的面前。这吃的时候也有学问，需趁热，不用勺子而用小铲，一口一口铲着吃。

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