炖煮莲子汤常识

洪湖磨皮白莲子表皮有一层莲子粉，是磨皮产生的。另外煮莲子汤是有点是红的，那是因为残余的红皮莲子外衣产生的。所以大胆放心的食用。看来你吃莲子吃的少。你说的什么碱我还不知道是什么成分。呵呵，放心吧。

我还是用点时间为你详细讲解一下：首先将您购买的白莲用可以摇洗的容器装好，放进自来水，然后摇荡清洗一次，头次会产生白色粉末引起的泡沫，粉末是磨皮产生的莲子粉（洪湖莲子可以直接生吃的），不要怀疑。然后同样的方式洗上3-5次，莲子上的残余莲衣泡开了，会沉淀或粘贴在容器上，用手或者筛子xx吧。再放入清水，如果觉得水呈现白色，莲子清洗完毕。这个驱除莲衣和莲心的过程是需要的，汤就xx了。

接下来将莲子和水下锅开始炖煮。如果是高压锅也可以，水开后直接开锅（但是高压锅要注意等冷却无蒸汽，要注意安全），再将浮起表面的莲子衣捞起，再开始用文火煮。煮到20分钟到25分钟，莲子基本煮开花了，再加入已经用刚开水发好的银耳。根据自己喜好煮烂的程度再炖煮，{zh1}再加入冰糖。水不要放多也不放少，少了不够吃，汤太稠，多了吃不完浪费，因为银耳是不可以过夜的，直接吃完{zh0}。

还要注意的是：莲子只需要清水冲洗干净，表皮无粉末，冲掉表皮莲衣后就可以先煮莲子，煮到三分熟就可以同银耳红枣煮了，且容易烂。如果您追求xx色香味，请在即将煮熟莲子时用牙签将少量几个没有xx清理的莲芯刺出再接着煮，莲子汤的颜色就非常棒了！建议没有必要，莲心在里面清火呢！如果家里有豆浆机，可以选5粒同黄豆一样浸泡，煮豆浆时将莲子拍成颗粒碎样放进去就可以了。这个是新发明的莲子豆浆。美容xx！