久未动手,做得时候,老忘了拍过程图.本来这次想偷懒不发过程了.可还是有姐妹想看看,那我就尽量写详细吧.其实慕司蛋糕还真的不难做。兜儿笨手笨脚的,复杂的不敢做，所以,只要兜儿做成功的,大家xx可以放心大胆地尝试哈！

    一、准备一个蛋糕坯

   蛋糕坯可以是戚风，也可以是海绵蛋糕等其他蛋糕哦。蛋糕坯的大小根据你的慕司模大小决定，一般来说，把蛋糕坯裁切为比你的慕司模小大约2公分一圈，可以放下半个草莓就可以了。蛋糕的高度也不需要太xx，只要留出慕司层的位置便可。喜欢吃蛋糕的，蛋糕层留厚点，喜欢慕司的，就把蛋糕片薄一点，慕司层做厚一些便可。

   二、造型准备

  把蛋糕坯放在心形活底模具中央，取大小均匀，新鲜的草莓洗净，对半切开。平面朝外，沿模具边沿铺设一圈。

   三、慕司层

   慕司层可以用慕司粉+奶油，也可以用鱼胶粉和吉利丁片+奶油。我用现成的慕司粉做的。调制方法：100克50度的热水，缓缓倒入50克中性慕斯粉，混合搅拌至光滑，然后加入125克打发到6成的奶油（奶油搅拌起来有明显的纹路即可），加入草莓果粒搅拌均匀。草莓粒的多少看情况而定，我加少了，吃的时候不太感觉得到。还可以把部分草莓搅成泥，加在奶油里，这样口感更好，不会腻。把搅拌好的慕司糊倒在模具中，注意蛋糕和草莓的缝隙尽量填充满，{zh1}，把表面尽量抹平。放入冰箱冷藏一夜（如果时间不够，4小时以上也可以）。

    四，果冻层

    开始不想加果冻层，后来发现慕司层不够光滑，不太好看，第二天临时决定还是做个果冻层。果冻层的配方：10G鱼胶粉+160G温水+60G草莓果酱。搅拌均匀后，放凉。到液体有点黏度但没凝固的时候，倒到慕司层上。因为不知道用量多少，我是一勺勺浇上去的，这样也可以使里面的悬浮颗粒分布均匀些。浇完后，立即放入冰箱冷藏1小时以上。

   五、{zh1}装饰和切割

   其实表面不装饰也可以，我就简单地用半个草莓切了4片，摆了一下。切蛋糕的时候，把刀在热水里蘸一下，擦干再切，每切一下，用布擦擦刀，否则会把奶油粘到表面（我就给忘了。。）

兜儿烘焙笔记：

   1、我感觉光加奶油的慕司还是有点腻，可以尝试加入其它果汁调味，{zh0}带点酸味的，这样口感会更清新；

   2、果冻层用的是草莓酱，里面有草莓果肉，所以晶体里可以看到果肉纤维，有没有其他方法，可以避免这个，让果冻层更加干净呢？

   3、切完每一刀，用布把刀擦一下，避免刀上的奶油粘在表皮上。

   4、心形的模具确实好看。不过铺草莓的时候并不轻松，因为弧度不一致，有些地方草莓和模具之间有缝隙，倒慕司和果冻的时候都容易流到缝隙里哦；

   5、还有很重要的一点：一定要模具摆设全部就绪后，再做慕司糊，慕司糊趁热倒入模具。我先做好的模司糊，等摆完草莓，慕司糊已经有一点稠了，所以不太好平整。

   6、写好了忽然又想起来最重要的一个细节，搅拌果冻液的时候千万小心，不能大刀阔斧地搅拌，如果出来台多的泡沫，是不会自己消泡的哦，有泡沫的果冻，浇上去就不好看了。 我就是没认真看幸福MM的忠告，结果跟着犯了错误，只好用勺子撇，用纸巾吸，花了好多时间才弄干净。