栽培季节 金针菇为低温结实性食用菌，若利用自然温度栽培，在我省以晚秋和初春为宜，一般10～12月至翌年的1～3月均可栽培。现将技术介绍如下：

培养基 金针菇的栽培多为熟料栽培。生料栽培只要掌握好温度及防杂问题，也易获得成功。原种、栽培种制备时可以采用以下三种配方： 配方一：78％的木屑、20％的米糠（麸皮）、1％的蔗糖、1％的石膏；配方二：95％的棉籽壳、3％的玉米粉、0．5％的熟石灰、1％的糖、0．5％的硫酸镁；配方三：78％的棉籽壳、20％的麸皮、1％的蔗糖、l％的石膏。以上配方中含水量均为60％～65％（料水比为1：1．2～1．5）。

将以上培养料中的木屑、麸皮、石膏等混合在一起，将糖溶于水中再拌入料内，使拌好料的含水量达到60％～65％。将拌好的料装入菌种瓶或其他瓶中 （栽培瓶尽可能采用大口瓶），料装到瓶肩以上，有利于出菇。装好瓶后，将瓶口洗净，用牛皮纸或塑料薄膜包扎瓶口。用1．5千克压力xxl小时。灭过菌的料瓶移入接种箱内。待温度下降30℃以下时，用无菌操作进行接种，然后置25℃～27℃温度下培养。一瓶原种可接50～80瓶栽培种。

接种后的管理

（1）菌丝阶段的管理 培养料接入菌种后，首先置25℃～27℃温度下培养，可促进菌丝尽快生长和定植。一般接种后1～2天菌丝便开始生长，约5～6天，由表面向四周蔓延。此时，培养室温度可降至20℃～23℃（或18℃～20℃），以促使菌丝健壮生长。这时培养室的湿度控制在60％～70％。每天要短时间开窗通气1～2次。正常情况下，接种后20～30天菌丝可长到瓶底。

（2）出菇期间的管理 当菌丝长到瓶底后，再培养一星期左右，让菌丝充分成熟，然后将栽培瓶转到菇房，室温保持13℃～15℃（或7℃～8℃），去掉瓶塞，以报纸覆盖，每天向报纸上喷水2～3次，保持室内湿度85％～90％，并且给以微弱的散射光和经常进行通风换气，在此条件下，一星期左右就可出菇。

当小菇长至瓶口时，用硬纸卷成一个高8～10厘米的喇叭口筒，套在瓶口上，纸筒周围打一些小孔，以利透气。由于纸筒遮光，有利于菌柄长得长而脆，整齐而不弯曲   www.xzfxblp.cn