一桌菜如繁花盛开。随着转盘转来的一股特殊香味，顺眼一看，原是一盘砂煲黄焖鹿肉。在红辣椒、青大蒜、山胡椒油的刺激下，鹿肉片片飘香，生鲜诱人。

    夹一块一尝，长在骨头上的鹿肉香辣韧脆。这种韧脆是一种熟烂，但又不同于炖的鲜烂，也不同于蒸的香软。这种黄焖出来的韧劲，是韧而不烂，牙齿一咬，骨肉又自然分离，嚼起来又带有嚼劲，鲜嫩之中有韧劲。

    好肉长在骨头边。湘菜名师帅铭武说，好的鹿肉都来自原生态的圈养基地。黄焖鹿肉一定要选带骨头的肉，宰块，氽水，去血水、膻味，下锅用橄榄油酒爆，放红椒、老姜香煸，淋入兑汁，再放水一焖，滴上些许山胡椒油，撒上青蒜，再入砂煲一煲，热烫上席。一热当三鲜，很逗客人喜欢，点击率特高。

    鹿肉清炖最补，黄焖最烈。《黄帝内经》载，“鹿性最淫。”鹿肉是高热量、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的滋补美食，补脾胃养肝xx，强精xx，促进人体血液循环，为历代皇家贵族神秘佳肴——御膳{jp}。

    唐代黄升曾记其家宴曰：“日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下门西，则喜曰：‘火候足矣！’如是者四十年。”由此吃法，可见唐代黄家生活之xx和火功之讲究。

    旧皇朝的宫廷宴以“全鹿宴”为{zgd}次。鹿以野生梅花鹿为主料。其烹饪方法也很讲究，或烤，或炖，或焖，或煨，都是美食{jp}。

    实话相告，今年冬天，长沙儒雅中年男人中{zlx}的饮食方式是，三五两天来盅原汤鹿肉或来锅黄焖鹿肉，一支活海参，一杯鹿血酒，餐后两颗小番茄，身体倍棒，吃嘛嘛香。这些男人们传言鹿肉补身子，海参补精气，番茄防前列腺炎。长沙一些中xx酒店也就顺势推出麦冬炖鹿肉、爆炒鹿肉、香煎鹿肉……

    每一种流行都是有理由的。昔日皇家贵族珍品，今朝百姓餐桌补品。黄焖鹿肉的流行，要感谢生态圈养技术的成功、湘厨的技术创新与运用，使贵族化的美食平民化。有意思的是，借着这鹿肉的浓香辣劲，再来杯鹿血酒，温暖开怀，全身爽热。冬日里那种“能饮一杯无”的渴望旋即化成生活的动力，顿时热血沸腾。真是美味人生。切记，酒后，不仅不能贪杯，更不能搞酒驾哦。