唐代名僧从谂禅师常住赵州观音院，从谂禅师常以茶喻禅。赵州问二位新到的僧人：“你以前到过这里吗？”答：“到过。”禅师说：“吃茶去。”又问另一位僧人，回答是：“不曾到过。”禅师说：“吃茶去。”事后院主问道：“为什么到过说吃茶去，不曾到过也说喝茶去？”禅师就叫：“院主。”院主应答，禅师说：“喝茶去。”这就是xx的“赵州茶”公案。

    茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。——唐·陆羽

    一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。——唐·皎然

    一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。——唐·卢仝

    从来佳茗似佳人。——宋·苏轼

    除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。——宋·苏轼

    世情弹指旋成尘，物外论交只与君。试拣松阴投石坐，一杯分我建溪云。——宋·郭祥正

    山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相战，如听松涛倾泻入杯，云光潋艳，此时幽趣，故难与俗人言矣。——明·罗禀

    煎茶非浪漫，要须人品与茶相得。故其法往往传于高流隐逸、有烟霞泉石磊块胸次者。——明·徐渭

    品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆扫雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。 ——明·徐渭

    一人得其神，二人得其趣，三人得其味，七八人是名施茶，饮茶者愈众，则离品茶真趣越远。——明·陈继儒

    香茗之用，其利最溥：物外高隐，坐语道德，可以清心悦神；初阳薄暝，兴味萧骚，可以畅怀舒啸；晴窗拓贴，挥麈闲吟，篝灯夜读，可以远辟睡魔；青衣红袖，密语谈私，可以助情热意；坐雨闭窗，饭余散步，可以遣寂除烦；醉筵醒客，夜雨蓬窗，长啸空楼，冰弦戛指，可以佐欢解渴。——明·文震亨

    造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。——明·张源

    茶自有真香，有真色，有真味。一经点染，便失其真。——明·张源

    茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。四者相须，缺一则废。——明·许次纾

    茶宜常饮，不宜多饮。常饮则心肺清凉，烦郁顿释。多饮则微伤脾肾，或泄或寒。——明·许次纾

    茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以伴清谈而万象惊寒，茶之功大矣。——明·朱权

    茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。——清·张大复

    不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。{za}晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。——清·郑板桥

    一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。——《红楼梦》

 茶是最合卫生{zy}美之人类饮料。——孙中山

    有好茶喝、会喝好茶。是一种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。——鲁迅

    喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。 ——周作人

    茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不xx现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会{yj}。——周作人

    凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。——梁实秋

    茶在第二泡时为最妙。{dy}泡犹如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则是xx了。 ——林语堂

    只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。——林语堂

    有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。烟酒虽然也是我的好友，但它们都是男性的——粗莽、热烈、有思想，可也有火气——未若茶之温柔、雅洁、轻轻的刺戟、淡淡的相依，茶是女性的。——老舍

    把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。——吴觉农

    七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。——赵朴初

    吃茶是大有名堂的，和尚吃茶是一种禅，道士吃茶是一种道，知识分子吃茶是一种文化。——贾平凹

    中国人饮茶，别有一番情味，在安逸无事中，心平气和，或一人独品，或宾朋聚赏，或幽思，或畅谈，不能限以时刻，或羼以他事。否则茶既淡而无味，饮之亦仅解渴，无可欣赏。 ——钱穆

    茶和酒是千岁老友，但两人性格绝然相反。一个是豪爽，狞猛，讲义气的汉子，一个是文静，宽厚，重情谊的书生。——艾煊

    阿拉伯人饮茶必饮三道。{dy}道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如微风。——三毛

    我时常一个人坐着喝茶，同一泡茶，在{dy}泡时苦涩，第二泡甘香，第三泡浓沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，过了第五泡就失去味道了。这泡茶的过程令我想起人生，青涩的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壮年，以及愈走愈淡、逐渐失去人生之味的老年。——林清玄

    茶好，好在有不嚣张生事，不惹人讨厌，平平和和，清清淡淡的风格；好在有温厚宜人，随遇而安，怡情悦性，而又矜持自爱的品德。在外国人的眼里，茶和中国是同义词，你懂得了茶，也就懂得了中国。——李国文

    与茶结缘，显然就得超越解渴的境界。哪{yt}你讲究、在意并真正能理解、欣赏面前的一杯茶时，庶几就算有了茶缘。——曹鹏

    茶是水写的文化，不仅能洗胃， 更能洗心。无论大隐于市，还是小隐于野，他们都要喝茶。——明湖水

    贵哉茶乎，上通神灵诸天境界，下资饱食侵害之人伦矣。诸药唯主一种病，各施用力耳，茶为万病之药而已。——（日本）荣西

    会结弥陀无碍因，宗门更转活机轮。料知茶味同禅味，吸尽松风意未尘。——（日本）大林宗套

    茶不在于止渴，不在于饮用，就是要吃。初碗赏香、二碗赏味、三碗赏茶。只是和喝水一样，如何能得知茶味呢？用吃的方法，一定可以知道其中的滋味。——（日本）小川可进

    活水香茶真味道，白云明月是家风。——（韩国）李奎报

    茶为补身之饮料，因其产生良好之效果多而不良之影响少。每日饮十至十二杯亦不致有任何伤害。于神经纷扰时饮茶一杯，可恢复元气，无论何时，任何年龄及环境无不适合。——（法国）路易·莱墨里

    数年以来，只用此可爱植物之汁液，以减少食量。水壶中永热不冷，用茶以娱乐晚间，用茶以慰藉深夜，更用茶以欢迎早晨。——（英国）撒母耳·约翰森