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酱牛肉
原料：牛腱 2块，葱段，姜片，八角，花椒，肉蔻，香叶，茴香，丁香
做法：
1. 牛腱洗净，过水去血沫。
2. 锅中另放水，放入葱姜和其余调料，煮沸。放入牛腱，大火煮开，转中火煮30分钟。
3. 倒入酱汁，沸腾后转小火煮1小时。关火，牛腱留在汤中浸泡过夜。
4. 第二天取出牛腱，冰箱冷存。吃时切片。
tips:
1. 如今的育肥牛肉比较好熟，所以1-2小时牛肉就可以了，时间太长，肉太烂，切时不易成形。
2. lg喜欢沾酸辣汁。用蒜醋，加些生抽、鸡精、辣油调匀即可。
3. 卤汁过滤，装入保鲜袋如冰箱冷冻，就变成了老汤，下次还可以用。
4. 放酱汁前，煮牛肉的水不要太多，目的是把牛肉彻底煮熟；保证加入酱汁后，液面齐平肉即可。
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