怪味鹿肉
·原 料: 鹿肉 500克。
葱白 50克 酱油 50克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 大蒜 5克 姜 30克 辣椒油 30克 芝麻酱 30克 香油 25克 各适量。
·特 色: 此菜调味别致，九种作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香诸味，因此名为怪味，是佐酒助餐之良肴。
·操 作: 1. 将鹿内放在温水锅中洗净杂质；
2. 放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟；
3. 取出去筋晾凉待用；
4. 将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内；
5. 葱白切丝镶在鹿肉周围；
6. 取碗一只放入香油、芝麻酱调合，加酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精调成怪味汁浇在鹿肉上即成。
