深 海 大 膏 蟹
配
杀的过程:用尖锐的利器刺入蟹的鳍的顶部位置,稍等一分钟后打开蟹的鳍部位,用手挤出蟹的排泄物,确定死亡后,剪开捆绑绳,用刷子刷洗外壳等部位。
制作工艺:1、锅内加入花生油,烧热过程放入姜片,用中火煎成金黄色;
2、放入沥干水的螃蟹,用中火双面煎至金黄色,煎制过程中慢慢加入黄酒(每次加入大约一两),盖上锅盖;等黄酒微干,再次加入黄酒,直至一瓶黄酒用完即可,黄酒不可一次倒入锅中;
3、烧制时间大约半小时左右,烧制过程中经常翻转螃蟹;
4、不加入其他调料。
营养价值:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
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