a 一般葡萄酒：在天气长期炎热的南部地区，一般葡萄酒的保存不可能长久，如果没有恒温的电红酒柜，要将酒柜放置在室内最为阴暗凉爽的地方，防止日照。如果室内温差较大，还可用毛巾、报纸或尼龙等材料把酒包好。因为一般葡萄酒最怕的不是过高或者过低的温度，而是温差变化大、受到震动以及日光照射，这些都会直接破坏酒的品质。 b 高度葡萄酒：强化葡萄酒和加香葡萄酒这类酒度较高的葡萄酒，具有较强的适应力，能经受得起震动等，开启后也可分几次喝完，只要把塞子拧紧，便能保存较长时间不会变质，因此可以摆放在一般的酒柜中，不需要特殊照顾。 c 香槟：放置香槟酒的酒柜也必须要有可供横放的酒架或者可供倒置的专用香槟酒架，因为香槟酒也是用软木塞来封口，卧放或倒置能使木塞膨胀后把瓶口封住，不易漏气漏酒，外面的空气也不易进入，酒质就能保持较长的时间。 d 白酒：放置瓶装白酒的酒柜应保持干燥、清洁、光亮和通风，相对湿度在70%左右为宜，环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近，容器封口也要严密，防止漏酒和“跑度”。 e 烈性酒：保存如白兰地、威士忌、朗姆、伏特加、金酒等酒度在40YV/v左右的烈性酒类，或者大多数的利乔甜酒都可以不必太费神，最重要的就是保持酒柜的凉爽，这类酒开启后只要把盖旋紧或将木塞压实，直立放置在酒柜中，可以任意分多次喝完而不会变质。 f 冰箱并非酒柜：切勿把冰箱当储藏一般葡萄酒的酒柜使用。{dy}，冰箱内的空气太干，藏葡萄酒环境{zh0}有70%的湿度；第二，冰箱不保恒温，冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至较高温度又会再开，造成了不理想的温差；第三，冰箱的马达开动时会对葡萄酒产生震荡。 g 酒柜放置禁忌：无论是放置什么类型的酒，酒柜中都要避免与有异味、难闻的物品，如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。 |
