中国香菇生产是以孢子繁殖法(原木砍花法)开始,历经漫长的几百年历史.时至1985年止,全国年产量只有5000吨左右,出口香菇还不到300吨. 日本于1942年森喜作发明了菌丝繁殖法(原木接种栽培),生产量,质量一度{lx1},称霸全球,被誉为"香菇王国". 1982年,福建省古田县彭兆旺发明了袋栽香菇,1984年推广于全国,1990年全国香菇产量达30,000吨,超过日本,中国成为世界香菇生产{dy}大国. 1985年起,中国香菇开始大批量出口香港地区和东南亚国家,出口量与日俱增,逐步抢占日本在香港和东南亚的市场. 1986年,中国香菇开始批量出口日本,至1990年中国出口日本干香菇近3000吨,鲜香菇也开始大批量出口.日本出口香港,东南亚的香菇下降60%左右.此时,日本已失去"香菇王国"的地位.从此,日本出口海外的香菇逐年减少,而中国出口日本的香菇却逐年增多.时至2000年,中国出口日本的干香菇达9400吨,鲜香菇达42000吨,分别占日本年消费量的60%和40%.此时还把日本出口海外的干香菇从4100吨压缩到100吨以下. 然而,从2001年起,中国香菇出口却蒙上了一层阴影,出口量开始下降.特别是2003年出口日本鲜香菇从2000年的42000吨下降到19100,下降幅度达119%,干香菇从9400吨下降到6880吨,下降了36.6%.出口东南亚国家也相应受到影响.中国香菇出口是否就此一蹶不振呢?笔者提出如下看法,供广大生产者和流通企业参考. 一.2001年后出口日本的香菇为何减少? 从1986年起,中国香菇只有批量出口日本,市场虽然认可,但质量不尽人意.1987年,一个长期从事食菌研究的专业人员,率先采用香菇精选法,把大,小,厚,薄混在一起的香菇分成40多个等级,并把含水量从13%以上降至11%以下,延长了保质期.从此,中国香菇以排山倒海之势涌向日本.深圳一个公司{yt}来了17个日本客商,一份鲜菇合同高达5000吨,一份信用证达百万美元.出口量猛增,1992--1997年每年以30%--50%的幅度递增.大幅度的增长,给日本香菇生产者极大打击,不少菇场倒闭,菌种站改行. 面临日本香菇业的危机,以代表日本菇民利益的小川武广,和代表菌种供应的森产业,纷纷组团到福建,浙江,河南等省考察,获取大量有关中国香菇生产,加工,销售的情报,研究对策,从而采取了以下三种措施: 1.促成中日香菇交流会,给中国施加压力. 2000年11月间朱总理访问日本,在电视与100名日本市民代表对话时,小川武广代表菇民要求中国减少香菇出口日本数量.2001年2月16日中国食菌协会委托蒋润浩副会长,张光亚,姚淑先三人与日本小川武广等三人在深圳五洲宾馆进行中日{dy}次香菇界交流会.会上日方提出限制中国出口日本的要求:年出口量干菇为6000吨,鲜菇30000吨,否则他们就采取相应措施. 2.动用媒体大力宣传中,日香菇品质的差距. 日本香菇界人士考察中国时,拍摄了大量中国菇农简陋的制种,菇房,大田茅棚等设施,以及堆放在地上的香菇的照片.在搜集了大量生产香菇的文章,著作时,抓住文中病虫害防治一节采用少量的多菌灵,甲醛等化学物质,大肆宣传中国香菇杂质多,农药残留超标等,损害了中国香菇业的形象.同时大力宣扬日本香菇健康,安全,味道好等.此外,小川武广还拿出1.2亿日元攒助日本农业协同组合联合会,吹起重振日本香菇产业的号角. 3.强行市场食品表示法. 日本香菇界非常清楚中国廉价的香菇冲击,会导致日本香菇产业的毁灭.所以,他们上言政府,要求实行市场保护(食品表示法).上市的香菇都要标上中国产和日本产,如有违反,则罚款1亿日元,并登报曝光. 1992年后,中国原木香菇品质,外观与日本原木菇相似,很多日本进口商都把中国原木菇混入日本菇投放市场,获取暴利.食品表示执行后,由于上述原因,日本减少了中国原木菇的进口量. 二.中国出口全球香菇覆盖面在猛增. 香菇消费受香菇文化底蕴的影响.全球消费分为:1.生产香菇的国家.2.华人与日本人分布的国家.3.无生产香菇的国家.中国,日本,韩国是世界香菇的主产区,长期有食用香菇的习惯.只要品质好,价格便宜,市场一触即发.香港,新加坡,泰国,马来西亚,绝大多数为华人覆盖.它们虽然不生产香菇,但受饮食文化的影响,香菇消费量很大.欧美及其他国家在20世纪之前无生产香菇,对香菇食用所知甚少.面向世界的广交会达数十年之久,而无生产香菇的国家除有部份华人分布区需要少量外,其他国家问津极少. 21世纪后,中国菇民把技术输入美国,加拿大,澳大利亚及欧洲一些国家,开始香菇批量生产.在华人消费的引导下,消费量开始上升.美国,澳大利亚,加拿大,荷兰等国家进口中国香菇都有大幅度增长.特别是拥有三亿多人口的美国和十亿多人口的印度,如果中国香菇能打开消费缺口,那么香菇的出口前景将无限乐观. 三.农场式生产香菇前景看好. 日本多以农场式生产香菇,生产者规模较大(雇用人工),农场主均有配套设施,如农夫车,烘烤机,选别机等,香菇可以直接投放青果市场和投标市场,生产者都能千方百计提高自身的品牌而充满生命力. 中国香菇均以分散的家庭栽培形式生产,其规模较小,{wy}的设备就是简陋的菇房和排放菌袋的临时大田茅棚.生产的鲜菇由小贩收购,集中烤干.出口商要凑足一个20尺或40尺集装箱,约3-5吨干菇,需涉及几十家甚至百余家菇家.在生产香菇的过程中,菌袋杂菌污染是直接影响香菇生产的关键,极少量生产者为了提高质量,降低成本,就在培养料中混入极少量的多菌灵,甲醛等,这是造成农药残留超标的主要祸害. 农场式生产规模大,数量多,培养料,菌种,管理等可以严格把关,xx可以达到无公害生产,提高香菇品质.这样的生产企业有望成为出口香菇的主力军. 综上所述,日本进口量减少是暂时的,在生产成本比中国高达3-4倍的日本香菇产业,是难以抵挡廉价的中国香菇的冲击.加上美国市场的认可,欧洲等国家进口量的猛增.中国香菇出口,将再度掀起一股汹涌澎湃的波涛,涌向辽阔的五湖四海. (注:海关数字是中国土出口商会食用菌分会提供;日本有关进口数字是日本特产杂志和日本殿村食品<株>提供.小川武广赞助一事是日本三共椎茸增田敏晴提供,在此致谢!) ----2005年10月于深圳 姚淑先 |
