凉拌金针菇(凉菜系列三)
2010-02-06 13:14:28 阅读23 评论10 字号：大中小
给朋友们晒晒我家的【凉拌金针菇】
主料：鲜金针菇
配料：葱段、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
如何做凉拌金针菇才好吃
1.将金针菇洗净沥干水
2.准备好冰水
3.水烧开后，先放入金针菇烫半分钟，再加入葱丝拌匀，捞出放入冰水里浸泡半分钟。
4.轻轻挤干金针菇水分放入，生抽、香醋、蜂蜜（糖）调料拌匀。
5.上桌前滴几滴香油即可。
提示：金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间{zh0}不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持{zj0}的口感和颜色；汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后溢出太多水分，影响味道和美感；{zh0}随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；.喜好吃辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
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