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凉拌金针菇(凉菜系列三)

2010-02-06 13:14:28 阅读23 评论10 字号:

 给朋友们晒晒我家的【凉拌金针菇】

 主料:鲜金针菇

 配料:葱段、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

 如何做凉拌金针菇才好吃

 1.将金针菇洗净沥干水

 2.准备好冰水

 3.水烧开后,先放入金针菇烫半分钟,再加入葱丝拌匀,捞出放入冰水里浸泡半分钟。

 4.轻轻挤干金针菇水分放入,生抽、香醋、蜂蜜(糖)调料拌匀。

 5.上桌前滴几滴香油即可。

 提示:金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间{zh0}不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持{zj0}的口感和颜色;汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分,以免上桌后溢出太多水分,影响味道和美感;{zh0}随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;.喜好吃辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

 

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